清凉一夏一一蛋奶冰

芯薍 · 发表于 2012-7-27 16:29:10

XIAO宇发表于 2012-7-27 16:08
就蛋黄

我刚刚还放了一点蛋清结果蛋奶给烧的有点....

那蛋黄和牛奶的比例差不多是多少

海上的浪花 · 发表于 2012-7-27 16:34:43

芯薍发表于 2012-7-27 16:29
我刚刚还放了一点蛋清结果蛋奶给烧的有点.... 那蛋黄和牛奶的比例差不多是多少
...

一个蛋黄一杯牛奶差不多了，蛋和牛奶要充分溶合，溶合后在上火加温，加温过程中要不停的搅拌'，温度不能过髙要不然会出现蛋花，温度七十度左右就关火

芯薍 · 发表于 2012-7-27 16:36:52

XIAO宇发表于 2012-7-27 16:34
一个蛋黄一杯牛奶差不多了，蛋和牛奶要充分溶合，溶合后在上火加温，加温过程中要不停的搅拌'，温度不能 ...

我牛奶倒的太少了温度也太高了下次在试试看

※鎭▽靉※ · 发表于 2012-7-27 16:46:10

哇，，这个好啊，，改天也试试

海上的浪花 · 发表于 2012-7-27 16:47:56

芯薍发表于 2012-7-27 16:36
我牛奶倒的太少了温度也太高了下次在试试看

希望下次看到你成功，最好冰冻的时侯毎两小时搅拌一次，这样冻出来的效果更松软

芯薍 · 发表于 2012-7-27 16:51:32

XIAO宇发表于 2012-7-27 16:47
希望下次看到你成功，最好冰冻的时侯毎两小时搅拌一次，这样冻出来的效果更松软
...

这次是失败了就看下次了

阴影的错 · 发表于 2012-7-27 21:37:31

哇

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