传统状元糖——懒人牛轧糖做法

靛小梦 · 发表于 2010-11-15 10:57:02

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本帖最后由靛小梦于 2010-11-15 10:59 编辑

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   传统做法的牛轧糖因为需要熬制糖浆所以耗时较长，今天介绍的懒人做法就非常简单，用花生、奶粉和棉花糖，这种随手可得的食材来自制最是合适不过了，口感也绝对顶呱呱的正宗，几分钟就可以轻松做出好吃且不粘牙的纯正牛轧糖，一口咬下去软中带Q，满嘴都是浓郁醇滑的牛奶香，再配上香酥饱满的花生仁，百分百是大人和小朋友都喜爱的极品糖果。

状元堂的小典故：
   我国明朝有个书生叫商辂，某一天夜里梦见自己跪在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥，花生竟自动去壳飞入糖中，瞬时化成数头牛朝他飞奔而来。醒后请人帮他解读梦中景象，解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻，化成数头牛朝他奔来则是智慧的象征。商辂听后惊喜异常，忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制，最后做成牛的模样，因此取名为牛轧糖（轧字本身含有花生的意思）。
   商辂创制牛轧糖后，同一年去参加乡试、会试、殿试竟连中三元，是明朝八十九名状元中唯一三元及第的学子。他为了感念文昌帝君的保佑，制作了大量的牛轧糖赴文昌殿祭拜答谢。后将牛轧糖分给大家品尝，因为口感香醇而广为流传。自此牛轧糖大受学子欢迎，成了求取功名的吉祥食物，因此又称状元糖或功名糖。逐渐人们发觉把糖制作成牛的形状过于繁琐，就把糖直接切成长块状，也就是今天我们看到的样子。

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原料：棉花糖、奶粉、熟花生

事先准备：
1.将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

制作方法
1.取棉花糖放入容器中用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状
2.接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
3.将花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟
4.取出后迅速用手揉至均匀
5.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中，用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状
6.待晾凉一些，用刀切成长条状，放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右即可

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还有抹茶味：（制法一样）
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rome123 · 发表于 2010-11-15 11:25:32

奶粉是那种奶粉啊小孩的奶粉可以吗

jhony · 发表于 2010-11-15 11:56:09

回复 rome123 的帖子

不是小孩子吃的那种奶粉，公司里有纸盒包装的奶粉

伽侖籽 · 发表于 2010-11-15 11:57:44

[em:18:]谢谢分享，挺容易的，呵呵，试试先

陈小红 · 发表于 2010-11-15 12:24:49

:'(:'(

:shutup::shutup:;P;P;P;P

叶敲秋意 · 发表于 2010-11-15 12:30:12

原来也可以这样做啊

好贴

月亮光光 · 发表于 2010-11-15 13:03:26

好贴，谢谢分享

齐天大圣 · 发表于 2010-11-15 16:35:27

有吸引力:P

rome123 · 发表于 2010-11-15 20:22:27

回复 jhony 的帖子

法文叫什么我都没见过呵呵

jhony · 发表于 2010-11-15 22:31:33

回复 rome123 的帖子

这几天没有空，等哪天有空去看下告诉你，我也没有记住，不好意思

jhony · 发表于 2010-11-15 22:32:18

做起来听好吃的，就是吃了上火啊

鱼娃 · 发表于 2010-11-16 11:36:18

喜欢

嗨alice · 发表于 2010-11-16 20:20:55

好帖我老公喜欢吃到中国店买还蛮贵的多谢楼主

颖婷 · 发表于 2010-11-17 13:35:43

路过，回帖，拿分，走人~

靛小梦 · 发表于 2010-11-25 10:38:19

回复嗨alice 的帖子

感谢喜欢

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