日本餐tonno鱼的问题

zhouzx · 发表于 2016-3-30 08:51:40

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现在餐馆做中日包餐，但自己没有做过日本餐，对这方面没有经验，就是买的tonno鱼刚拿过来颜色是很好看的，但第二天就会变色很难看，拿了不同鱼厂公司的鱼都一样的，想问下有经验街友们这鱼就是这样子会变色的吗？还是有什么办法可以改变，，还望街友们多多赐教啊，谢谢大家了。

绝地苍狼 · 发表于 2016-3-30 09:04:46

你可以袋子真空保鲜，或是中国的保鲜剂。

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封刀归隐 · 发表于 2016-3-30 09:34:04

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song_FttTU · 发表于 2016-3-30 09:36:02

绝地苍狼发布于29 分钟前
你可以袋子真空保鲜，或是中国的保鲜剂。

保鲜剂？从来没有听说过。

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song_FttTU · 发表于 2016-3-30 09:37:20

tonno有整条的，也有真空包装的，也有盒装的，真空包装的还可以

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绝地苍狼 · 发表于 2016-3-30 09:37:56

封刀归隐发表于54 秒前保鲜剂！！！你不怕给客人拉死真空保鲜还是对的、然后速冻、 ...

有的也不会拉的，真空保鲜是最理想的。

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绝地苍狼 · 发表于 2016-3-30 09:39:54

song_FttTU发表于1 分钟前保鲜剂？从来没有听说过。

是不是中国人啊，这么普及的东西怎么会不知道呢，好好学习吧。

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封刀归隐 · 发表于 2016-3-30 10:55:20

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封刀归隐 · 发表于 2016-3-30 10:56:43

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封刀归隐 · 发表于 2016-3-30 10:58:03

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绝地苍狼 · 发表于 2016-3-30 11:00:38

封刀归隐发表于39 秒前你真可爱、只要坏肚子、有一个较真的老外报警卫生局、你就准备关门大吉、 ...

是啊，不过做生意也要有良心，做餐的东西都要新鲜，这样客人也喜欢，生意也会好起来，不过很多人在利益的蒙蔽下，不管好不好，只要能赚钱就什么都不顾了。

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塞钱箱 · 发表于 2016-3-30 11:02:31

颜色变的很难看是什么颜色暗红的吗？

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绝地苍狼 · 发表于 2016-3-30 11:04:03

封刀归隐发表于2 分钟前 ..."

学什么？添加剂！生吃的东西、你这样搞？难怪现在日本餐快末路了 ...[/quote]

老大，你可别又在针对我，我现在是怕了，再说我也不是开餐馆的，其实我有时候也是受害者，现在一般都是在家自己做，老婆说我小气，不让她们去吃一顿餐馆。

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ckck · 发表于 2016-3-30 11:07:01

便宜没好货知道不 tonno 最起码28钱的

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xuli_oN8sD · 发表于 2016-3-30 11:08:01

tonno本身很难保管的.分段.用吸水纸包起来.放入保鲜袋、然后放入冰箱冷藏.

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[创业] 日本餐tonno鱼的问题

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