非一般的复合鲜香——排骨炖鳝筒

靛小梦

    美食是随性的，我们平日吃食的无时无刻不在展现出它个性，现成的食物万千，总会让你去挑选，选出自己中意的味道。

    自制的食物更是能让你把个性尽情发挥，在参考别人的配方的时候更会自由选择性地发挥出自己搭配的魅力与味道。

    今天这款排骨炖鳝筒，是我家大厨的随手之作，没有刻意地搭配食材，唯一能算得上的原则就是按我们喜欢的口味来制作。随意搭配出来的效果还是十分完美的，至少完全符合我们的胃口。浓浓的色泽带来视觉上的满足，丰腴的鳝鱼和香嫩的排骨给味觉带来巨大的满足，回味里充满了浓油赤酱的浓烈，是我深爱的味道。
    自己的口味永远只属于自己，用你的感觉去发现自己的独特吧尽情地自由自在地发挥吧。

原料：排骨  黄鳝  藕  葱  姜

调料：花雕酒  生抽  老抽  叉烧酱  话梅酱  番茄沙司

事先准备：

1. 排骨剁小段；黄鳝切段。

2. 藕切条；葱切段；姜切片。

制作过程

1. 加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油）。

2. 加入黄鳝翻炒至变色。

3. 调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散。

4. 加入适量话梅酱。

5. 加入适量叉烧酱。

6. 加入适量生抽。

7. 加入适量老抽。

8. 加入少许番茄沙司，翻炒匀。

9. 加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。

多说几句：

• 叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。
• 煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。
• 再次说明一下，这是我家大厨和我喜欢的味道，是否使用这些调料，随你喜好。
  

娃思

沙发沙发！

娃思

材料俺这里买不到诶！
看照片流口水的份！

斌哥

法国已经禁止中国的鳝鱼进入法国，其中包括泰国  越南  反正东南亚，不相信大家可以去找找，已经买不到鳝鱼了。

齐天大圣

禁止中国的鳝鱼进入法国，嘿嘿，可没有禁止进入你的嘴巴哦！;P

做的精彩，吃的有味！:P

生活有品有味！

游弋

斌哥 发表于 2010-10-29 10:54
法国已经禁止中国的鳝鱼进入法国，其中包括泰国  越南  反正东南亚，不相信大家可以去找找，已经买不到鳝鱼 ...

那lz的鳝鱼哪里弄到的

1098725316

鳝鱼活的才好吃，最好还是野生的，人工养的都是喂了药的，不敢吃啊！

水泷

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没口福了

水泷

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看是国内的

伽侖籽

哇，挺美味的哦