农家小炒肉

huanqiuwanggou

农家小炒肉

主料：
里脊肉（瘦肉就行）
五花肉
杭椒
红椒
美人椒（最好再加些朝天椒）
大蒜瓣
香菜
青蒜（是一种像大葱的东西，没有的话就用葱替代吧，不过味道略逊色）

调味料：
生抽
老抽
干豆豉（我直接用的福临门豆豉）
盐
味精
料酒
1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

2.五花肉要先去皮，再切片。

3.切好的五花肉和里脊肉。

4.杭椒对半切，或者斜切。

5.红椒切小块。

6.美人椒切小圈。

7.大蒜切片。

8.香菜和青蒜切段。

9.锅中放少许油，烧热后改中火。

10.把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

11.然后将金黄色的五花肉盛出。

12.锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

13.此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

14.加入适量的生抽和老抽。

15.待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

16.不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

17.将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

18.最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。