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[私房菜] 甜蜜豆腐——咕噜豆腐

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发表于 2010-10-27 11:20:17 | 看全部 |阅读模式

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本帖最后由 叶敲秋意 于 2010-10-27 12:35 编辑


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      豆腐乃是平常的不能再平常的食材,有时候却也能摇身一变,成为盘中的主角。现在介绍款咕噜豆腐给大家,参照是咕噜肉,自小就很爱吃,相信多数人面对一盘咕噜肉,都能吃下满满一大碗饭。那酸甜之味,是男女老少都无免疫力的。

      当把这种烹肉的方式拿来做豆腐,效果亦是相当不错,外脆内香的豆腐,微酸而又甜蜜的酱汁,真的是无比地满足!


原料:菠萝(或罐头菠萝,口感更佳)  虾仁  老豆腐  青豆  蛋清
调料:盐  胡椒粉  料酒  淀粉  番茄沙司  糖

事先准备:

  • 虾仁挑去砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分
  • 虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀,腌制一会儿
  • 青豆汆水煮熟
  • 菠萝去皮切块,加入盐水中浸泡(使用罐头菠萝,跳过此步)
  • 豆腐切丁,沸水中加入适量盐,加入豆腐煮一会儿,沥干水分备用
(不喜欢豆腐味儿的,在水中多煮一会儿,可以多去除些豆味儿)
(豆腐不要切太大块,小小的丁状口感最好,太大的话中间会没有味道)


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制作过程:
1.豆腐裹上淀粉,入油锅中火煎至微黄,盛出备用
(豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制,否则豆腐会粘在一起很难分开)
(豆腐煎到微黄即可,不要煎的太过,否则会有些偏硬,影响口感)
2.锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出备用
3.锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀
(煮番茄汁的时候,用一部分罐头中的菠萝汁代替水,会更好吃)
4.加入豆腐略煮一会儿,加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可
(建议使用罐头菠萝,口感更胜一筹)


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评分

参与人数 3经验 +1 铜币 +7 收起 理由
娃思 + 1 这个酸甜味道的我喜欢!
斌哥 + 1 + 5 感谢分享
伽侖籽 + 1 喜欢酸甜肉~不会腻,谢谢分享

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回复

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发表于 2010-10-27 11:32:01 | 看全部
沙发一下,明天就去买豆腐
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发表于 2010-10-27 12:12:48 | 看全部
我明天去买菠萝
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发表于 2010-10-27 17:21:15 | 看全部
咕噜肉经常有吃,用豆腐来做主料还真是没有试过,看照片,色香味俱全,涎水直流啊!收藏,改天买来豆腐试做!
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发表于 2010-10-27 21:54:37 | 看全部
家里还有大块豆腐,芒果,虾仁,有idee了!:P
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 楼主| 发表于 2010-10-28 03:09:52 | 看全部
回复 娃思 的帖子

呵呵~还可以的,谢谢支持
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 楼主| 发表于 2010-10-28 03:10:19 | 看全部
回复 齐天大圣 的帖子

呵呵~感谢赞同
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 楼主| 发表于 2010-10-28 03:11:20 | 看全部
回复 寒雪傲梅 的帖子

今天再做一回,昨天做的分量不够,谢谢顶贴
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 楼主| 发表于 2010-10-28 03:11:54 | 看全部
回复 游弋 的帖子

别忘了还有虾,感谢顶帖
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发表于 2010-10-28 14:59:16 | 看全部
这菜不错   我也想尝尝  
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发表于 2010-10-28 19:44:16 | 看全部
好麻烦,其中有些还没看懂、
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发表于 2010-10-28 22:43:44 | 看全部
改天试试
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发表于 2010-10-30 03:18:41 | 看全部
糖酸味,爱吃
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发表于 2023-4-15 10:29:48 | 看全部

谢谢分享
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