资深吃货带你吃遍德国

薄花烟

这也许是大多数人对德国美事的印象，其实德国美食还是很丰富的。小编听说最近有个资深吃货写了篇德国美食专题！邀请大家火速围观！

作为资深吃货，身边的小伙伴们知道我要出发德意志几个月之久，都非常担心我的吃饭问题，大家通常认为“德国没什么可吃的”“德国就是吃大肘子嘛”“香肠！啤酒！”……

也对，也不对。在德国逗留的几个月里，我还是发现了不少美味，就算是香肠和啤酒，也是大有文章，猪肘、香肠、面包和甜点……一个都不能少。

从落地汉堡的第一天，我就开始四处寻摸好吃的地方，每天都暗夸自己：找的房子在汉堡“三里屯”地带是多么的明智！汉堡是欧洲最大的港口城市之一，从古至今都是海上的交通要道，不难想到的就是两个关键词“海鲜”和“好吃”！

您想啊，南来的、北往的各路美食都会汇聚于此，长此以往，也就形成了自己的“汉堡特色”。

如果在汉堡，就一定不能错过周日的鱼市（Fischmarkt）。这是有着300多年历史的鱼市，位于汉堡阿托纳大易北河街（Grosse Elbestrasse）上。

1703年5月2日，笃信宗教的汉堡人的祖先从市议会那里获准每周日早晨到9点半之间可卖鱼。这就是北德汉堡众所周知的“卖鱼规定”（Magistratsverordnung）。


大约有700位鱼贩在面积达2.1万平方米的露天市场上，出售除海鲜，还有奶酪、香肠、水果、蔬菜乃至服装等等商品，所以对于汉堡人来说，虽然周日商店超市不营业，但是在鱼市场是当天唯一一次想“补货”的机会。

九点左右，各位摊贩就开始“挥泪大甩卖”了，商贩们会站在高高的地方，把不同种类的货品挑到一起，然后喊一个总价，脱手之后再挑下一份。

这里的价格和“跳楼价”差不多。比方说两三公斤的苹果我见过卖3欧元的，水果篮+零食包大组合卖5欧元的，非常刺激。


当然对于我来说，我是去买可以刺身吃的三文鱼和鱼市“特供”的炸鱼三明治，当早点倍儿棒！但是对于当地年轻人来说，炸鱼三明治是夜宵，因为夜店high一宿，现在出来觅食，然后回到Club继续，好赞，真是精力充沛。

另外，海鲜是汉堡特色，如果晚上想大吃一顿，在汉堡吃猪肘就太不合时宜了，点一盘“海员杂烩（Labskaus）。”+“时令海鲜锅（Fischtopf）”，绝对吃到肚歪。有两家海鲜餐厅性价比高，味道又好。

汉堡海鲜餐厅好去处
La Sepia — Neuer Pferdemarkt 16, 20359 Hamburg
Fischereihafen Restaurant — Große Elbstraße 143 22767 Hamburg

接着，便是重头戏——德国烤猪肘Eisbein（Haxn/ Haxe）。以前在北京，看到歪果仁们一人一大盘，我看着都晕，谁知几个月的时间我的胃被撑大了，现在一人造半个轻轻松松。德国猪肘一般有两种做法，要么烤制（Gebackene Schweinshaxe），要么腌制（Gepökeltes Eisbein）。

但是雷打不动都会配上酸菜（Mit Sauerkraut）。此酸菜跟咱们大东北的酸菜不一样，主要是材质不同，用当地的圆白菜或大头菜腌制，口感更加软糯，配合猪肘或者香肠食用，非常解腻。

推荐先将腱子肉细分，和猪皮一并咬下，皮焦肉嫩满嘴香脆。吃完一半，来口慕尼黑黑啤，一个字：爽！
全德国猪肘啤酒推荐餐厅
Hofbräuhaus ，全德国都能找到，慕尼黑品牌最著名的一家
Platzl 9， 80331 München，Germany

Fleischkäse——肉做的奶酪？不知道怎么翻，喜欢大肉又懒得嚼的童鞋们一定不能错过，顶饱，好吃，不贵！


下面还是硬货：香肠。这个话题真是不太好说，因为在德国，香肠种类有数千种，说谁不说谁呢？只能蜻蜓点水点到为止了！

1.香肠配土豆沙拉

这在德国人民心中就像西红柿炒鸡蛋一样——Kartoffelsalat（土豆色拉）和Würstchen（小香肠）两种德国人民深爱的朴素小食混合在一起，又可当正餐又可当加餐，大部分餐厅都有，去了可以比较一下，哪家的好吃。

2.纽伦堡香肠

纽伦堡街头最有名的小吃，属于煎烤类，最明显的特色就是比其它的香肠要小一号，看起来短短的，所以小贩常常六根当一份来卖。虽然体积不大，但是纽伦堡香肠（Nürnberger Bratwurst）的味道却相当重，浓浓的乳酪味儿，这样的味道可能会吓跑一些不习惯的人，但是有更多人吃到上瘾！当地人会将香肠配黄芥末酱一起吃，当然同样可以搭配酸菜。

3.法兰克福香肠


法兰克福香肠（Frankfurter）用火腿肉制成的脆皮香肠，一般夹在圆柱形面包里吃，可以加上芥末酱或蕃茄酱——个人觉得有点像热狗哈哈。

据说，法兰克福香肠大约在1900年传入了美国，由于吃着方便，在棒球场大受欢迎，后来又因为一则漫画称之为「Hot Dog」而声名大噪，因此从美国辗转传播到了全世界。1929年德国人订立了原产地保护的法规，就和法国人保护香槟一样，德国人规定只有法兰克福当地生产的香肠才可以叫法兰克福香肠。


4.慕尼黑白香肠


慕尼黑人爱吃香肠是出了名的，尤其是在十月的慕尼黑啤酒节时，不来点巴伐利亚的特产白香肠好像就算没来过。慕尼黑白香肠（Weißwurst）白白胖胖的，特别的地方就是吃之前要先去皮，然后再搭配传统的芥末酱一起吃。据说当地厂家为了确保质量，还特别向德国联邦专利商标局申请登记地理标识，为当地制造的白香肠申请专利。

慕尼黑白香肠是在1857年被发明的，当时防腐剂还没有盛行，所以为了怕香肠腐败，大家都赶在早上就把香肠吃掉；可能就是因为这个习惯，这个传统一直保留到了现在，大部分的德国人依然遵守着中午之前食用白香肠的传统。

有一次和几个德国小伙伴晚上约饭，看到菜单里的白香肠，我一想，这是特产必须点一个啊，结果服务员瞪大眼睛看着我问：“你确定吗？”，其他小伙伴对着我说：“这是早上吃的，现在是晚上”“晚上怎么不能吃了？什么时候吃不一样？”……“反正这是晚上吃的！”“……真死心眼！”（这句是心里默念的）香肠世界千千万，就简单罗列几种啦。

说完了硬菜，现在聊聊面包和甜点。也是我最爱的部分！！面包是德国一日三餐中不可缺少的主食。据说，德国拥有超过300多种面包品种，当地有句谚语：Ohne Geduld keine guten Brötchen ——没有耐心就没有好面包。

其中最传统的就是撒上粗盐粒八字面包（Brezel），中间用刀切开，涂上黄油一嚼，外皮松脆配上粗盐隐晦的咸意，以及黄油的入口即化的腻香……完美！不用华丽丽的原材料也可以吃出满足！另外，羊角面包也是早餐桌上的“常客”。除了奶油味之外，果酱馅儿或者巧克力馅儿的羊角面包也很受欢迎。虽然热量有点高，但它的美妙味道实在让人难以抵挡。


芝士蛋糕（Käsekuchen）是我的最爱，有别于纽约芝士蛋糕，德国芝士糕点使用的原料是低脂肪奶酪，口感扎实、微微酸甜、没有过浓的奶味，对于初、中级乳酪蛋糕爱好者是最佳选择。

黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）则是德国国宝级的甜点—是黑森林地区最诱人的美味，奶油配上黑森林樱桃白兰地，和新鲜的樱桃。1915年，一位名叫约瑟夫·凯勒的蛋糕师烘焙了第一个黑森林蛋糕，到今年黑森林蛋糕已经100岁了。不过酒量不好的童鞋小心，吃蛋糕也会喝醉哦~

苗小珊最爱的甜点店
Niederegger Lübeck
BreiteStraße 89, 23552 Lübeck, Deutschland (周日都营业呢！！)

最后说说大家最熟悉的德国啤酒。9月底，我从汉堡偷跑去慕尼黑掺和了一把慕尼黑十月啤酒节，那场面真是相当壮观！从每年九月末到十月初持续两周的时间，到十月的第一个星期天为止。啤酒节是慕尼黑一年中最盛大的活动，也是世界上最大的啤酒节，当然也是每个啤酒厂竞相PK的好机会——拼人气、拼特色、拼酒娘哈哈。

如果是和朋友同去，那就一定小心，你身边的朋友可能在几轮一升一杯的啤酒之后突然变身，在大棚里不躁起来都不符合啤酒节的气质！另外，我特别佩服德国人的肚子——不但干整升的啤酒，而且还不去厕所！佩服啊佩服！

不要怀疑我三个月的学习态度，虽然吃喝确实不少，但是也不忘学习和工作，钻研美食是生活的最大动力，细数德国的好吃的，你还会担心在德国没得吃吗？

苗小珊独家推荐啤酒
普拉那（Paulaner）国内的朋友比较熟悉。科隆巴赫牌啤酒（Krombacher）和慕尼黑狮牌啤酒（Lowenbrau）更容易被中国人接受，而且在中国的知名度更高。

猛士牌黑啤酒（Schwarzbier）和艾斯特牌黑啤酒（Einsiedles）劲儿比较大。

我个人比较喜欢Augustiner ，口感清爽、回味有层次，大爱！

来源：德国国家旅游局

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