青田蹄髈的做法

chenttt · 发表于 2016-1-11 21:25:17

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？快速注册

x

本帖最后由蓝鸟于 2016-1-12 08:53 编辑

这是最老式的青田蹄髈肉，，早年过大年才做哦！下饭之菜，回味无穷！

①瘦肉1公斤半+0.25公斤三层肉，一小張猪皮②肉切块放高压锅里煮(不用太烂，反正最后要炖)③把煮好的瘦肉掰成丝如图，三层肉切碎条！④做红油把碎肉放锅里炒，加料酒，盐(自己口味)⑤把上了色的猪皮放玻璃碗底，再把炒好的肉往里放，压一压再放上去，放到高出碗的3份之1⑥把刚才煮肉过的汤汁倒一点肉里，吃的时候不会太干⑦拿另一玻璃碗扣上去，放高压锅里小火炖1小时！！！！最后注明:我煮肉放了粒茴香，做红油在加肉时不能关小火，不然红油硬了炒不均匀！炖好后要把碗倒扣过来底部皮就成帽盖了如图，吃是从左往右，从一边往另一边，而非从上往下吃，有讲究的哦！

上街找美食 · 发表于 2016-1-11 22:28:30

做法呢？

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2016-1-11 23:25:58

看着不错，谢谢分享

西华 · 发表于 2016-1-11 23:37:48

怎么做的

来自: 华人街iPhone版

chenttt · 发表于 2016-1-11 23:39:01

上街找美食发表于 2016-1-11 21:28
做法呢？

看图做，有空再打字详细说明，还在伺候我的上帝(客人)！

蓝鸟 · 发表于 2016-1-11 23:44:42

chenttt 发表于 2016-1-11 22:39
看图做，有空再打字详细说明，还在伺候我的上帝(客人)！

有时间写上制作过程，大家跟着学。

chenttt · 发表于 2016-1-12 00:41:32

①瘦肉1公斤半+0.25公斤三层肉，一小張猪皮②肉切块放高压锅里煮(不用太烂，反正最后要炖)③把煮好的瘦肉掰成丝如图，三层肉切碎条！④做红油把碎肉放锅里炒，加料酒，盐(自己口味)⑤把上了色的猪皮放玻璃碗底，再把炒好的肉往里放，压一压再放上去，放到高出碗的3份之1⑥把刚才煮肉过的汤汁倒一点肉里，吃的时候不会太干⑦拿另一玻璃碗扣上去，放高压锅里小火炖1小时！！！！最后注明:我煮肉放了粒茴香，做红油在加肉时不能关小火，不然红油硬了炒不均匀！炖好后要把碗倒扣过来底部皮就成帽盖了如图，吃是从左往右，从一边往另一边，而非从上往下吃，有讲究的哦！

蓝鸟 · 发表于 2016-1-12 09:54:44

chenttt 发表于 2016-1-11 23:41
①瘦肉1公斤半+0.25公斤三层肉，一小張猪皮②肉切块放高压锅里煮(不用太烂，反正最后要炖)③把煮好的瘦肉掰 ...

谢谢分享
帮你把制作过程加进主贴里去了。

chenttt · 发表于 2016-1-12 20:07:59

蓝鸟发表于 2016-1-12 08:54
谢谢分享
帮你把制作过程加进主贴里去了。

谢谢啦！

小李自由自在 · 发表于 2016-1-12 20:47:32

你
在一起我要

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2016-1-12 21:33:22

chenttt 发表于 2016-1-12 19:07
谢谢啦！

不用客气，欢迎常来美食版分享你的美味佳肴。

`玲々“ · 发表于 2016-1-13 00:16:16

这个好吃，看着都流口水拉，

谢谢分享

栀子花香 · 发表于 2016-1-13 02:11:00

好好吃的样子，学习了。

chenttt · 发表于 2016-1-13 09:03:14

栀子花香发表于 2016-1-13 01:11
好好吃的样子，学习了。

以前俺们是同行，下午闲着就是吃！

蓝鸟 · 发表于 2016-1-13 09:29:10

chenttt 发表于 2016-1-13 08:03
以前俺们是同行，下午闲着就是吃！

能吃是福，会做是手艺。

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[私房菜] 青田蹄髈的做法

马上注册，结交更多街友，享用更多功能，让你轻松玩转华人街。

评分

评分

评分

评分

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP