青田蹄髈的做法

chenttt

这是最老式的青田蹄髈肉，，早年过大年才做哦！下饭之菜，回味无穷！

①瘦肉1公斤半+0.25公斤三层肉，一小張猪皮②肉切块放高压锅里煮(不用太烂，反正最后要炖)③把煮好的瘦肉掰成丝如图，三层肉切碎条！④做红油把碎肉放锅里炒，加料酒，盐(自己口味)⑤把上了色的猪皮放玻璃碗底，再把炒好的肉往里放，压一压再放上去，放到高出碗的3份之1⑥把刚才煮肉过的汤汁倒一点肉里，吃的时候不会太干⑦拿另一玻璃碗扣上去，放高压锅里小火炖1小时！！！！最后注明:我煮肉放了粒茴香，做红油在加肉时不能关小火，不然红油硬了炒不均匀！炖好后要把碗倒扣过来底部皮就成帽盖了如图，吃是从左往右，从一边往另一边，而非从上往下吃，有讲究的哦！

上街找美食

做法呢？




来自: 华人街iPhone版

蓝鸟

看着不错，谢谢分享

西华

怎么做的


来自: 华人街iPhone版

chenttt

上街找美食 发表于 2016-1-11 21:28
做法呢？

看图做，有空再打字详细说明，还在伺候我的上帝(客人)！

蓝鸟

chenttt 发表于 2016-1-11 22:39
看图做，有空再打字详细说明，还在伺候我的上帝(客人)！

有时间写上制作过程，大家跟着学。

chenttt

①瘦肉1公斤半+0.25公斤三层肉，一小張猪皮②肉切块放高压锅里煮(不用太烂，反正最后要炖)③把煮好的瘦肉掰成丝如图，三层肉切碎条！④做红油把碎肉放锅里炒，加料酒，盐(自己口味)⑤把上了色的猪皮放玻璃碗底，再把炒好的肉往里放，压一压再放上去，放到高出碗的3份之1⑥把刚才煮肉过的汤汁倒一点肉里，吃的时候不会太干⑦拿另一玻璃碗扣上去，放高压锅里小火炖1小时！！！！最后注明:我煮肉放了粒茴香，做红油在加肉时不能关小火，不然红油硬了炒不均匀！炖好后要把碗倒扣过来底部皮就成帽盖了如图，吃是从左往右，从一边往另一边，而非从上往下吃，有讲究的哦！

蓝鸟

chenttt 发表于 2016-1-11 23:41
①瘦肉1公斤半+0.25公斤三层肉，一小張猪皮②肉切块放高压锅里煮(不用太烂，反正最后要炖)③把煮好的瘦肉掰 ...

谢谢分享
帮你把制作过程加进主贴里去了。

chenttt

蓝鸟 发表于 2016-1-12 08:54
谢谢分享
帮你把制作过程加进主贴里去了。

谢谢啦！

小李自由自在

你
在一起我要



来自: 华人街iPhone版

蓝鸟

chenttt 发表于 2016-1-12 19:07
谢谢啦！

不用客气，欢迎常来美食版分享你的美味佳肴。

`玲々“

这个好吃，看着都流口水拉，

谢谢分享

栀子花香

好好吃的样子，学习了。

chenttt

栀子花香 发表于 2016-1-13 01:11
好好吃的样子，学习了。

以前俺们是同行，下午闲着就是吃！

蓝鸟

chenttt 发表于 2016-1-13 08:03
以前俺们是同行，下午闲着就是吃！

能吃是福，会做是手艺。