转：巴黎华人酒吧遍地开花：“酒吧业像是铁饭碗”

奋青甲

巴黎华人酒吧遍地开花：“酒吧业像是铁饭碗”

2010年09月29日 16:46　来源：上海侨报


　　每天早上7点，酒吧“升起的太阳”就像它的名字那样早早开门了。很多法国人的一天就从这里开始：咖啡、羊角面包和香烟。之后，一些人匆匆去上班，另一些人留下来，看球赛、喝酒或者见朋友，然后吃午餐以及喝酒直到晚上。“升起的太阳”就像所有其它烟草酒吧一样每天重复着相同的生活，只是它的老板是一对华人夫妇。

　　华人跻身巴黎酒吧业

　　“升起的太阳”老板娘姓黄，今年29岁。4年前结婚后就开始经营这个酒吧。“我在哥哥的酒吧里做了两年，然后嫁人了，就决定自己做。”而正是从那时候起，华人开始大量涌入酒吧这一行业。到如今，华人经营酒吧已经不再是件稀罕事，巴黎街头经常听到的一句话就是“华人酒吧到处都是”，热心人还会报出一大串地址。

　　熟知华人生意的史克安确认了这个现象。他说：“我经手的生意里有80%是酒吧转让，其中一半是被华人买走的。”史克安的父母是中国海南岛人，先移民柬埔寨，上世纪40年代移居法国。史克安从1983年开始从事酒吧餐厅酒店买卖，主要客户是华人。

　　“以前经营酒吧的很多法国人都到了退休的年龄，他们的孩子大多成了律师、银行家，谁还愿意继承父辈的行业？很多酒吧因此需要转让，而在法国本地人中却找不到买主。”史克安进一步解释了这一情况，“华人正好开始接手。”

　　法国中央高原地区以前盛产煤，来自法国中部的很多人上个世纪来到巴黎销售煤炭，他们的后人多转向了酒吧行业。上世纪90年代末期，巴黎有80%的酒吧被他们掌控，而今这个数据不到30%。

　　法国拥有欧洲最大的华人群体，华人绝大部分集中在巴黎。以往他们主要集中在服装和餐厅行业，但这两个行业竞争越来越激烈，生意变得很艰难。“酒吧这个行业不一样，法国政府控制着酒吧的数量和烟酒的经营权，所以基本上没什么竞争。”史克安解释道。

　　据了解，华人经营的酒吧销售各种各样的东西，烟草、酒、游戏、食物、咖啡等等。烟草是他们经营内容的重要一部分，大概占收入的35%-50%。

　　史克安的说法得到了很多酒吧老板的认可。刚满25岁的陈先生从今年上半年开始经营酒吧“米尔贝”。他说：“这个行业虽然挣得不多，但在这儿是铁饭碗。”

　　经营酒吧加速融入法国

　　酒吧业被誉为“法国的深处”，因为它代表着最原汁原味的法国社会。这个行业的门槛不高，政府还提供免费培训，只是有一点比较挑剔：每天的营业时间长达12个小时。但对于华人来说，这个不是困难。“我们能吃苦”，黄太太笑笑说。

　　“我非常开心他们的生意越做越大。”史克安毫不掩饰他对华人成功的自豪感，“变卖现有酒吧再买一个更大的，这个周期在法国本地人中是7年，而在华人圈子里是4年。我们华人是很有雄心的。”

　　华人在经济上的成功不容置疑。但有一件事情却不容忽略：华人喜欢扎堆以及由此引起的负面影响。除了春节的舞龙外，其他时候华人很少发出自己的声音。当这个一直默默无闻的群体开始进入一个很法国化的行业时，立即就在法国本地引起了不小的反响。

　　史克安对此表示：“我很讨厌媒体对经济现象进行族群解释。华人买酒吧是他们融入当地社会的结果，别人不该说三道四。”

　　记者走访了很多华人酒吧，其老板大多在法国长大，拥有地道的法国名字，法语讲得非常好，思维方式非常法国化。“我一岁的时候就来到了法国，上学都是在法国上的。”酒吧“圣克劳德”的老板娘陈太太说，“虽然我还是中国人，但我的思维方式已经法国化了。”

　　华人经营酒吧加速了他们融入当地社会的过程。陈太太说：“(华人)餐厅和超市里的客人主要是华人，但在这里可以接触到各种人，我觉得自己更加融入当地也更加了解法国社会了。”3年来，安东尼是“升起的太阳”的常客，他对这对华人夫妇老板赞不绝口：“他们做得非常棒，热情好客，很有礼貌，我们相处得很好。”

　　巴黎餐饮协会副会长查理·贝利松认为，华人大量经营酒吧是一个很积极的现象。“这个行业没有很大的利润，但华人不计较工作时间，很有创业勇气，所以他们的成功是理所当然的。”(卜微沛 赵晓芹 刘浩 发自巴黎)