巴黎人开始青睐“龌龊”的美国食物

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  人民网  张月如
    很多法国人以他们的烹饪技术引以为豪。在他们眼中，美国人的日常饮食包含着大量令人厌恶的垃圾式的快餐食物。而这种快餐食物的一个典型代表就是美国城市中随处可见的流动性食物拖车。这种类似街头食物摊的拖车可以现场为顾客快速烹饪食物，成为不少人解决午餐的好去处，也是逛街的人打发饥饿的一个方法。
　　令人吃惊的是，这种称不上高雅的美国式食物拖车居然在巴黎街头火爆起来。虽然食物拖车本身在巴黎街头并不是一个稀罕物。在该城市不少街区，有不少销售比萨饼等食物的拖车。但是，这种经由烹饪学校毕业的大厨开办的上等美国式食物在巴黎还不多见。这些美式食物拖车集休闲、创造性和高质量三个特点于一身，一改过去美国食物在法国人心目中的龌龊形象，引得很多从不购买街头食物或者不用双手直接接触食物的法国人的亲睐。
　　一辆命名为“加州食堂”的拖车销售的是墨西哥式的小卷饼，而卷饼里的填充物却是健康的有机绿色肉。而另外一辆同样非常流行的拖车“冒着烟的卡车”卖的是汉堡，这辆车的主人弗雷德里克在加州长大，最近刚刚毕业于巴黎的烹饪学校。
　　创业之初，弗雷德里克的拖车生意的想法并没有得到朋友的支持。他们告诉弗雷德里克，法国人不会在街上吃饭的；法国人不会直接用手接触食物的；法国人不会花很多钱从食物拖车上购买食物的；你也不会从当局那里获得营业许可。朋友的这些忠告并没有让弗雷德里克退缩，她坚持了自己办食物拖车的想法。结果是那些装扮入时的法国人如同赶时髦一样来到弗雷德里克的拖车前，排队购买她13美元的汉堡。据弗雷德里克介绍，每天她的食物都销售一空。不仅如此，她还得到了大厨梦寐以求地“名声”。在拖车开业的前几周，博客上每天都有大量关于拖车的赞誉文章。
　　28岁的菲尔德是“加州食堂”的车主。他在法国出生，但有家人居住在美国和加拿大。就在去年，菲尔德回到巴黎，开始了拖车生意的创业。他指出，年轻的法国人真得非常喜爱纽约的街头食物以及加州的生活方式。在洛杉矶居住过一阵子的菲尔德很勇敢地把当地非常流行的墨西哥玉米面卷饼介绍给巴黎人，而很多法国人此前并没有吃过这种食物。为了提供上层的美食，菲尔德除了直接从墨西哥进口部分原料之外，还与当地销售有机食物的供应商建立了联系。这些上等的原料成为菲尔德拖车生意火爆的一个原因。
　　据悉，这类美式食物拖车的顾客不少是移居法国的美国侨民，而更多的则是崇尚纽约式街头休闲食物的法国年轻人。