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为了让将来的孩子吃到如此拉轰的美食，现在起，我要苦练厨艺，每天学一道~~为了宝宝，转发收藏备用吧！！！
1）龙猫面包
我们一起大笑看看，可怕的东西就会跑光光了
原料：① 面团：高粉260g 牛奶140g左右 水30ml 鸡蛋1/2个 发酵粉4g 糖 15g 盐3克 黄油20g② 酥皮：黄油20g 糖15g 鸡蛋 20g 低筋面粉50g 泡打粉1g③ 馅料：金枪鱼罐头 1听 玉米、豌豆、洋葱末适量 颗粒芥末酱、黑胡椒碎、沙拉酱适量④ 装饰：巧克力少许制作步骤： 一、酥皮1. 所需的材料2. 将黄油和糖打至颜色发白3. 分次加入鸡蛋液打至松发4. 将低粉和泡打粉混合过筛加入5. 用压拌的手法整成团，不要揉过度6. 包保鲜膜放冰箱醒制至少30分钟二、面包制作过程：1. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟2. 取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜3. 室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。4. 分割成大小两种剂子： 大的约45g/个 + 小的约10g/个 ，约为9份。中间醒发15分钟。5. 此时制作内馅：金枪鱼罐头沥干水分与洋葱末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽酱、沙拉酱适量一起放盆内6. 搅拌均匀成馅料7. 将面团按扁、排气后，包入适量金枪鱼馅料8. 像包包子一样包起来9. 收口处一定要捏牢10. 小块的面团搓成两头尖的条状11. 如图从中间折起，成为耳朵12. 将包了馅的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉开距离排入烤盘，再将⑾的耳朵压在身体的下面，放温暖处发酵13. 将酥皮面团夹在两层保鲜膜中间，擀成薄片14. 用合适大小的杯口切出圆形15. 再次隔着保鲜膜将圆形一头稍擀一下，成为蛋形，作为龙猫的肚皮16. 用小号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛17. 约40分钟后，在面包坯表面轻轻刷上蛋液，在如图的位置贴上龙猫的肚皮和眼睛，继续发酵约20分钟18. 烤箱提前预热180°，放入发酵好的面包坯，175~180°烤制20~25分钟即可。基本晾凉以后，将巧克力碎装入裱花袋，隔水加热成液体，尖端煎个小口，为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可注意：烤制过程中要注意观察，不要上色太重，影响美观
2）梦幻口袋三文治—童话般早晨
原料：3片吐司面包、适量油、适量盐、2枚鸡蛋、适量生菜、适量胡萝卜、适量奶酪片、适量鹌鹑蛋、适量海苔片、适量火腿肠做法：1)准备好原料。
2)鸡蛋加少许食盐炒成蛋花，吐司片微波炉或是蒸锅加热，胡萝卜焯熟、鹌鹑蛋煮熟。
3)取一片变软的吐司片放上鸡蛋、生菜、奶酪片，要留出边缘。
4)盖上另一片面包用土司模压成口袋三文治。
5)容器下面铺上生菜，摆上三文治。
6)将胡萝卜切成鱼的形状。
7)继续切一些胡萝卜、奶酪的海星、花朵装饰，小鱼身上是火腿切的鱼鳞。
8)鹌鹑蛋做出青蛙的形状摆在合适位置即可。小贴士
建议用蒸锅加热，下面可以煮鹌鹑蛋、胡萝卜，上面放吐司片。 3）小刺猬豆沙包
原料：200g玉米面、300g面粉、3g安琪酵母、适量水 做法：1)将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开，随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，注意不要放水太多；2)另取一盆倒进玉米面，准备开水一碗，随往玉米面盆里倒随搅拌，搅拌至没有干玉米面为止，水不要放的太多，冷至40度左右；3)玉米面冷到40度左右时，倒进白面盆里；4)揉成光滑的面团，要多揉一会，盖好放置温暖处发酵；5)发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍多；6)倒在面板上多揉一会，需要饧10分钟后，切成20克一个的剂子，小一点的刺猬10－15克一个，擀的皮不要太薄，最好是周围薄，中间厚一点；7)面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看；8)锅里放凉水，篦子上摆上包好的豆沙包，中火烧开，开锅18分钟即可。小贴士1、如果是不秀钢锅，锅盖不要盖的太严，可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签，这样不会影响豆沙包起发。 2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟，夏天饧10分钟再放在锅里放，这样蒸出来的豆沙包口感好
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雷达卡
发表于 2012-6-11 18:08:51
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发表于 2012-6-11 18:16:33
