哪位大神知道秋刀鱼怎么腌制吗

望月者 · 发表于 2015-11-24 21:18:42

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求教大神教下怎么腌制秋刀鱼！先谢过了！

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c.kfung · 发表于 2015-11-24 21:23:57

为什么要腌，秋刀鱼去头、内脏洗干净红烧就很好嘛！

003417 · 发表于 2015-11-24 21:24:25

秋刀鱼，橄榄油2勺，盐少许，黑胡椒少许，紫苏碎1g
做法
1.秋刀鱼洗净，剖开，去掉中间的大骨，撒上少许盐静置10分钟
2.平底锅放上橄榄油烧热，秋刀鱼皮朝上放入锅里，煎两面略黄，撒上紫苏碎出锅。食用前撒上黑胡椒碎

游客 *发表于 2015-11-24 21:25:18* · 发表于 2015-11-24 21:25:18

当然，要烤的，日料都是这样的，加片柠檬

c.kfung · 发表于 2015-11-24 21:30:34

游客 88.172.184.x 发表于 2015-11-24 21:25
当然，要烤的，日料都是这样的，加片柠檬

烧烤的话，放点盐就好了。我不会日餐，日本人吃的很淡，他们吃的东西很少像中餐一样先腌制再烹制。举例，日式鸡扒，日本人只会放一点盐和胡椒粉，其他什么都不加的，直接上粉炸。你如果是做日餐那我不知道，不敢乱说。

游客 *发表于 2015-11-24 21:34:05* · 发表于 2015-11-24 21:34:05

c.kfung 发表于 2015-11-24 21:23
为什么要腌，秋刀鱼去头、内脏洗干净红烧就很好嘛！

红烧秋刀鱼，我喜欢!:)

c.kfung · 发表于 2015-11-24 21:41:51

003417 发表于 2015-11-24 21:24
秋刀鱼，橄榄油2勺，盐少许，黑胡椒少许，紫苏碎1g
做法
1.秋刀鱼洗净，剖开，去掉中间的大骨，撒上少许盐 ...

秋刀鱼都是很软的细骨，主骨去掉了肉容易裂开。敢问你的秋刀鱼在那里买的？

爱♥本无罪 · 发表于 2015-11-24 21:42:21

把鱼去内脏洗净，切段，用盐，姜葱段，料酒，鸡精，十三香或者花椒粉，腌半小时后，把面粉和成糊，放蛋清，少量盐，最好放点面碱。面糊不要太干。把鱼一段段放面里，挂上面后下油锅煎，用平底锅，煎制两边发黄。就这样食用就可以，如果喜欢炖的，腌好就可以炖

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6h100 · 发表于 2015-11-24 22:02:47

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望月者 · 发表于 2015-11-25 09:18:35

日本餐的秋刀鱼生怎么腌制呢，不是烤的，多谢各位大神教我了

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望月者 · 发表于 2015-11-25 09:20:09

003417发布于昨天 21:24
秋刀鱼，橄榄油2勺，盐少许，黑胡椒少许，紫苏碎1g
做法
1.秋刀鱼洗净，剖开，去掉中间的大骨，...

不是烤的是做生鱼片呢

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