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本帖最后由 lafi 于 2012-6-6 10:37 编辑
一、如何除虾线
诀窍一 虾买回来洗干净 扔进冰箱冻一冻 虾也不会乱跳了壳也硬了好处理
诀窍二 不善用刀的不要怕 开背不是一定要用刀的，厨房剪刀绝对是神兵利器 虾微微弯曲 从虾头后的壳 中间凸起的部分 把剪刀头伸进去 一口气剪到底 虾背乖乖分开了~
二、虾要怎么才会不腥
腌制是关键 料酒绝对是好东西另外胡椒的辛辣味道也可以盖过虾的腥味
三、酒店的虾都好香 也怎么弄呢
个人感觉办法有两个 一是用黄油炒，黄油本身的奶香味和虾的鲜味能起到互补的作用
二是洋葱打底 即可以去腥又增加很多额外的鲜甜味道绝配哦~
虾去掉虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制，放点黄油把洋葱炒香记得加点生抽、胡椒粉，串好的虾用黄油炒到变红熟了拿出，锅底留油把葱、辣椒、蒜炒香后盖在虾上就可以吃了 。
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雷达卡
发表于 2012-6-6 10:32:46
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