做厨房的进来讨论下

ぃ綉滊℃ · 发表于 2015-9-23 13:49:48

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你们餐馆的鸡胸浆起来吃的时候是软的还是硬的、还有就是牛肉吃起来也硬硬的？我们中国有种叫松肉粉，意大利哪里有地方买这个粉！谢谢大家

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心煩別吵我 · 发表于 2015-9-23 13:56:01

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ぃ綉滊℃ · 发表于 2015-9-23 13:57:30

心煩別吵我发布于1 秒前
就是番薯粉白色的？中国店有

不是吧？不是生粉，

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3891011754 · 发表于 2015-9-23 14:00:09

那是发粉哦。发牛肉的中国店里?买的。或者老外药店也?买的

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Oriente · 发表于 2015-9-23 14:08:39

发粉尽量不要用。加水顺着用手一直打浆好为止，鸡胸已经是很嫩了。

ぃ綉滊℃ · 发表于 2015-9-23 14:11:18

Oriente发布于1 分钟前
发粉尽量不要用。加水顺着用手一直打浆好为止，鸡胸已经是很嫩了。

但是吃起来还是很硬的

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拿破仑123 · 发表于 2015-9-23 14:15:58

看来厨师不专业。连这个东西多不知道

1969106266 · 发表于 2015-9-23 14:16:33

那是没打透！多打几次

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daniele陈 · 发表于 2015-9-23 14:20:54

3886488684 发表于 2015-9-23 15:15
看来厨师不专业。连这个东西多不知道

兄台还是你有见地~~

这东西就要多搅和~才显得嫩滑

︶ε╰ · 发表于 2015-9-23 14:23:15

你不用小苏打泡发吗？

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〜〜 · 发表于 2015-9-23 14:30:48

泡分有的买的中国店

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拿破仑123 · 发表于 2015-9-23 14:33:25

daniele陈发表于 2015-9-23 15:20
兄台还是你有见地~~

这东西就要多搅和~才显得嫩滑

对啊这个东西是厨房最基本的东西啊

十米阳光 · 发表于 2015-9-23 14:34:08

就是放点小苏打，不能多

倾让 · 发表于 2015-9-23 14:49:46

你是点歺的吗，是用冰冻牛肉条的吗，如是的切好泡在水里放人2汤勺小苏打粉，超巿都有买的，（bicarbonato di sodio）泡个1小时，再冲清，什么铁牛肉也松了，要么温馨提示下你老板用牛肉块scamone. 去Metro 买

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倾让 · 发表于 2015-9-23 14:51:46

下次如我请员工的话，请你别吹，，哈哈

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