啤酒鸡

五彩棒棒糖 · 发表于 2015-9-8 22:05:24

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本帖最后由五彩棒棒糖于 2015-9-8 23:15 编辑

材料：

净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升

做法：

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

小诀窍

江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。

蓝鸟 · 发表于 2015-9-8 22:14:42

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欧路之疫 · 发表于 2015-9-9 11:43:15

牛，啤酒鸡用鸭子烧。鸭子能烧出鸡的味道啊？

来自: 华人街iPhone版

五彩棒棒糖 · 发表于 2015-9-9 12:02:59

欧路之疫发表于 2015-9-9 12:43
牛，啤酒鸡用鸭子烧。鸭子能烧出鸡的味道啊？

不懂别咬字眼，掩饰不了你土鳖的事实

欧路之疫 · 发表于 2015-9-9 12:06:28

五彩棒棒糖发布于2 分钟前
[quote]"欧路之疫发表于 2015-9-9 12:43
牛，啤酒鸡用鸭子烧。鸭子能烧出鸡的...

哈哈，原来你高大上啊。才发现

来自: 华人街iPhone版

阿明哥84 · 发表于 2015-9-10 08:14:28

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