《华人街》记者：海外华文媒体走进贵阳----青岩古镇

小桥流水阳夕下

    第八届海外华文媒体论坛今年在贵州省首府贵阳举行，《华人街》有幸获得邀请参加了这个海外华文媒体的盛会。除开会交流外，考察和宣传中华民族灿烂文化和寻觅曾经的历史也是论坛的必然安排。首站考察即走入贵阳----青岩古镇。

   青岩古镇，贵州四大古镇之一，小镇隶属贵州省贵阳市，古镇曾有九寺、八庙、三宫、三阁、一院、一楼，还有石牌坊、城墙等古建筑群。原为土城，经数百年历史沧桑，经多次整修扩建，由土城而渐成街巷纵横错综之石城。位于贵阳市南郊，建于明洪武十年(1378年)，迄今已有620多年的历史。原为军事要塞 。

   古镇内设计精巧、工艺精湛的明清古建筑交错密布，寺庙、楼阁画栋雕梁、飞角重檐相间。镇人文荟萃，有历史名人周渔璜、清末状元赵以炯(贵州历史上第一个文状元)。镇内有近代史上震惊中外的青岩教案遗址、赵状元府第、平刚先生故居、红军长征作战指挥部等历史文物。周恩来的父亲、邓颖超的母亲、李克农等革命前辈及其家属均在青岩秘密居住过。

    豆腐果、泡豆腐、豆腐皮、状元蹄、状元膀、鸡辣角等，营养丰富、食法多样、是青岩的著名小吃。

         状元蹄：不当状元，也要尝一尝这肥而不腻糯香滋润的状元蹄。十余种名贵中药入味，经文火温煨精心卤制而成的卤猪蹄，以内青岩古镇的清代考试赵以炯食用之后高中状元而闻名。吃了猪“蹄”，金榜“题”名。这样好的兆头，难怪之后家家户户代代相传，成为了青岩古镇的一大美食文化。

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        青岩玫瑰糖：问世已经一百多年，相传一天平正宽在街上看到一个小孩叫卖玫瑰花瓣，于是他想玫瑰花香味诱人，掺在糖里香香甜甜，定然好吃。于是他就买了玫瑰花切碎加入碗儿糖舂成蜜饯，用陶钵装上在太阳下晒干，然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯，拌匀之后切成薄片，便成就了玫瑰糖。

        鸡辣角：其实就是鸡辣子酱，平时作为下饭菜。地道的鸡辣角够辣够香，基本很少见到骨头。春节时以当年仔公鸡油爆后加醪糟、高汤、当地糍粑辣椒慢火炒制，经发酵而成，所以可以长期保存。

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　　血豆腐：和我们时常见到的软软方方的血豆腐不同，青岩的血豆腐长得像黑乎乎的馒头。据说明代有一土司的厨师做饭时，不慎将鸡血洒在豆腐上，厨师把那块豆腐取出放置炉火旁，几天后，沾了血的豆腐被烟熏火燎成半干硬块。有天晚上厨师觉得疲乏于是无意拿起这豆腐一闻，顿时觉得香味浓郁，后来切成薄片炸了下酒味道无比鲜美。于是青岩古镇便有了做血豆腐的传统。

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