酒吧咖神看过来

只是秘密

     对于开酒吧的咖神们来说，制作一杯过关的浓缩咖啡难度高吗？？？？

     本人觉得是没那么简单的，最近老是碰到一些问题，第一，在咖啡上膛开打，当咖啡流出的时候，经常性的边上老是会漏出水来，所以经常把杯子搞脏。第二，打咖啡的时候，两支的咖啡头打出来的咖啡总是非常好，流出来是一条线，而一支的咖啡打出来总是偏白，流出来的时候是一顿一顿的，难道是研磨机没有调好？以上问题在做过咖啡机保养后都会解决，不过两个月后还会变成那样
      大家对打咖啡有什么心得可以分享一下

【岁月】

一支的filtro 可能没用了。 换个新的试试看。

苹果不是梨89

我家也这样啊


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Amanda明

是挺难的，我老公去上过咖啡公司的培训课，打杯咖啡挺有讲究，压咖啡粉的力度是二十公斤，（并不是越用力越好）正常情况下从按咖啡键到咖啡停止时间是二十二秒，咖啡均匀流出，过急过缓都不成，一杯浓缩咖啡约是二十五毫升…就那力度来说，我是怎么也无法把握，哎。


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姑娘家

滴水是因为橡皮圈老化了，浓稠看按咖啡粉的力度吧，找技巧！

我外行.你们看看就好.


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念你心如浓酒

天气，咖啡粉磨的程度，水温，按的力度，都会造成咖啡打出来的样子不同


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只是秘密

书院君陌 发表于 2015-7-26 22:00
一支的filtro 可能没用了。 换个新的试试看。

换过好几次了，应该和过滤关系不大吧

【岁月】

苹果不是梨89 发表于 2015-7-26 22:00
我家也这样啊

要么 filtro 没用 ， 要么macinatura 没有到7,3  以上， 一支的那上就会感觉出来。

只是秘密

Amanda明 发表于 2015-7-26 22:03
是挺难的，我老公去上过咖啡公司的培训课，打杯咖啡挺有讲究，压咖啡粉的力度是二十公斤，（并不是越用力越 ...

是啊，关键我觉得还是调整咖啡的难度比较高

【岁月】

只是秘密 发表于 2015-7-26 22:07
换过好几次了，应该和过滤关系不大吧

流出来太淡 要么模的太粗了， 要么没到7,3 以上。 流出来不是直线 是因为没有洗干净。

只是秘密

姑娘家 发表于 2015-7-26 22:04
滴水是因为橡皮圈老化了，浓稠看按咖啡粉的力度吧，找技巧！

我外行.你们看看就好.

橡皮圈老化肯定是这个问题，那一般机个月更换橡皮圈呢，但是那些老咖啡机我看都没这个问题的

非一日之寒

反正意大利酒吧都是外行 无所谓

只是秘密

念你心如浓酒 发表于 2015-7-26 22:06
天气，咖啡粉磨的程度，水温，按的力度，都会造成咖啡打出来的样子不同

那两支的咖啡为什么怎么打都好，一支就经常不一样呢

只是秘密

书院君陌 发表于 2015-7-26 22:07
要么 filtro 没用 ， 要么macinatura 没有到7,3  以上， 一支的那上就会感觉出来。 ...

如果研磨机调的过细，那两支的咖啡会过浓吧

Amanda明

只是秘密发布于18 秒前
[quote]"Amanda明 发表于 2015-7-26 22:03
是挺难的，我老公去上过咖啡...

来订咖啡的咖啡佬都挺内行的，订货时请他喝咖啡，再请教一二，有必要时得让他来调试一下咖啡机。


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