谁会做海绵蛋糕?。教教我

老汉期盼 · 发表于 2015-5-5 13:25:44

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新建岭 · 发表于 2015-5-5 17:15:59

彩云伴海鸥 · 发表于 2015-5-5 17:36:09

张小丫 · 发表于 2015-5-6 21:42:25

你平时都是怎么做的？用的什么方子，可以说一下吗？

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:17:08

张小丫发布于1 小时前
你平时都是怎么做的？用的什么方子，可以说一下吗？

我是4个鸡蛋。蛋白里放几点柠檬白糖打发起来。筷子插上不倒。蛋黄加白糖加橄榄油牛奶。做蛋糕的面粉。然后打发好的蛋白分2到3次加入打均匀的蛋黄里。上下搅拌均匀。然后倒进烤盘。烤30分钟。200温度。拿出来全缩小里。扒开里面还有点湿湿粘腻腻的。最好全倒垃圾桶里了

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蓉哥少吃点 · 发表于 2015-5-6 23:20:28

老汉期盼发布于13 秒前
[quote]"张小丫发布于1 小时前
你平时都是怎么做的？用的什么方子，可以说一下吗？"[/quo...

如果蛋白都打好了，翻拌手法也没问题的话就是你烤的时间不够，四个鸡蛋建议170烤50分钟左右，拿出来马上到口在网架上，冷却之后在脱模

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:29:10

开星果发布于5 分钟前
[quote]"老汉期盼发布于13 秒前
[quote]""张小丫发布于1 小时前
你平时都是怎么做...

你说我是不是。牛奶放多了。半纸杯的牛奶。所以外面烤焦了。里面好像粘粘的

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蓉哥少吃点 · 发表于 2015-5-6 23:31:48

半杯也不是很多，外面焦了里面湿说明温度太高但时间不够

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:33:04

开星果发布于8 分钟前
[quote]"老汉期盼发布于13 秒前
[quote]""张小丫发布于1 小时前
你平时都是怎么做...

最后蛋糕还是抠不出来。粘底

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:36:31

开星果发布于1 分钟前
半杯也不是很多，外面焦了里面湿说明温度太高但时间不够

面粉也是最好的了。买的比别的粉好。面粉里要放那个发硝的那个东西吗？忘是怎么写。发硝粉

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蓉哥少吃点 · 发表于 2015-5-6 23:38:23

老汉期盼发布于28 秒前
[quote]"开星果发布于1 分钟前
半杯也不是很多，外面焦了里面湿说明温度太高但时间不够"[/q...

不用发酵的东西，甚至普通面粉就可以了，你的模几寸，太大也是个问题

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:40:14

开星果发布于16 分钟前
[quote]"老汉期盼发布于13 秒前
[quote]""张小丫发布于1 小时前
你平时都是怎么做...

你能告诉我。4个鸡蛋。应该放这样的纸杯里。多少面粉。多少牛奶。是最好的比例的。要放橄榄油吗？

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:41:44

应该是6寸的磨具

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老汉期盼 · 发表于 2015-5-6 23:48:19

开星果发布于13 分钟前
半杯也不是很多，外面焦了里面湿说明温度太高但时间不够

你哪蛋糕外面的奶油。是不是panna da montare打发起来的啊

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蓉哥少吃点 · 发表于 2015-5-6 23:52:13

奶油是panna da montare，你喜欢做蛋糕的话最好买个电子称，我都是称过的，用杯子我也算不准。。。

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