请问美食高手们我做的包子为什么会这样

平常心123 · 发表于 2015-1-4 01:03:07

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请问美食高手们我做的包子为什么会这样

青田飞鹤 · 发表于 2015-1-4 01:10:45

你家了新鲜的酵母了吗？就是那种一块豆腐干那样的？
做了之后不要马上蒸
放那里发半个小时再蒸才可以

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像雾又像风 · 发表于 2015-1-4 01:30:11

青田飞鹤发布于18 分钟前
你家了新鲜的酵母了吗？就是那种一块豆腐干那样的？
做了之后不要马上蒸
放那里发半个小时再蒸才可以

溪水无濤 · 发表于 2015-1-4 01:38:02

肉类的馅料，蒸15分钟，蔬菜类的8～10分钟，关火在蒸锅里，过5分钟之后，再慢慢地打开锅盖，别一下子大开盖子。

黑眼睛chirelle · 发表于 2015-1-4 01:40:42

面没发好吧，还有像楼上说的，关火焖一会儿在出锅~

凯旋门上空的云 · 发表于 2015-1-4 01:40:54

用酵母粉或者酵母块温水化开，面粉发酵后包成包子后一定要醒半个小时左右，才可以上笼屉蒸。那样才不会像死面团那样难看。试试看呗。

诱惑的❤️❤️ · 发表于 2015-1-4 01:41:25

溪水无濤发布于35 秒前
肉类的馅料，蒸15分钟，蔬菜类的8～10分钟，关火在蒸锅里，过5分钟之后，再慢慢地打开锅盖，别一下子...

还有这种说法？没听过

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日本 · 发表于 2015-1-4 01:44:32

那一包面粉➕一个发孝粉是不是

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蓝鸟 · 发表于 2015-1-4 01:50:53

做好了要放一会儿，这好像是火大了？有时也会出现这种情况

Selina666 · 发表于 2015-1-4 01:54:42

你家包子没有发开

Lynette-SL · 发表于 2015-1-4 02:20:24

如果在包之前面发的效果不错的话，那么问题就不是在酵母发酵的问题上了。包好的包子不能立马就蒸，要放一会，哪怕十分钟。在蒸的过程中也不要去掀盖子。包子蒸好后也不要立即打开盖子，在锅里稍稍停留几分钟。

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平常心123 · 发表于 2015-1-4 09:51:15

黑眼睛chirelle发布于8 小时前
面没发好吧，还有像楼上说的，关火焖一会儿在出锅~

面应该发好了，因为不是全部这样的，有几个好有几个不好

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平常心123 · 发表于 2015-1-4 09:53:03

凯旋门上空的云发布于8 小时前
用酵母粉或者酵母块温水化开，面粉发酵后包成包子后一定要醒半个小时左右，才可以上笼屉蒸。那样才不会像死...

平常心123 · 发表于 2015-1-4 09:53:50

青田飞鹤发布于8 小时前
你家了新鲜的酵母了吗？就是那种一块豆腐干那样的？
做了之后不要马上蒸
放那里发半个小时再蒸才可以

平常心123 · 发表于 2015-1-4 09:56:44

蓝鸟发布于8 小时前
做好了要放一会儿，这好像是火大了？有时也会出现这种情况

谢谢！应该是吧，一锅中有的好有的不好。

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