唯美食解乡愁: 马德里功夫餐厅美食体验

trucco

        如果你不仅仅满足于作为一名吃货, 更是一名美食家，那么刚开业仅四月有余的主打贵州菜的“功夫餐厅”定能成为你的新宠；即便你仅仅单纯地想成为一名自由欢快饱口福之欲的吃货，这里也定能让你大快朵颐大呼过瘾。

        立志成为一名美食家的我，幸运地通过“西班牙华人街”的媒体渠道参与到“功夫餐厅”试吃活动中来。而自此“功夫餐厅”以她的特色美味成为我的马德里中餐排行榜中无可争议的No. 1!

        旅居欧洲十年有余，作为第一代移民，在不知不觉中发现那个自诩为适应多文化环境的热爱各国美食的自己，其实是个不折不扣的中国胃。伴随时间的流逝，身份的转变，我渐渐悟出，身在异乡为异客，而唯美食解乡愁……

        闲话不多叙，请各位看官听我速速道来“功夫餐厅”是如何以她独特的美味、新鲜的食材、整洁的环境和热心耐心的服务赢得了每位食客的心和胃。本人对食材甚为挑剔，再浓重的口味也掩盖不住我对食材本质的一针见血，因此会对每道菜都对其选材加以评价。

1、 菜品。值得推荐的特色菜有：贵州炝锅鱼、泡椒肥肠、泡椒牛蛙、干锅鸡、干锅八爪鱼、棒棒虾、水煮牛肉、口水鸡、炝香卤猪耳、夫妻肺片和特色甜品（红豆耶汁糯米滋和芒果白雪露）。

1.1 首推招牌菜 炝锅鱼！

炝锅鱼

口味：5+颗星。在北京的时候，去大爱的餐馆中8楼和云海肴必点炝锅鱼。很惊喜地发现“功夫”的炝锅鱼虽然在选鱼和配料上略有不同，但口味竟然与其不相伯仲。由于地域限制，餐厅只能选用海鱼，但好在西班牙盛产华人最爱LUBINA。厨师刀工出色，花刀斜格，鱼整只过油，出锅后再浇上老板亲自用心熬制的用黑胡椒九层塔辣椒等香料入料的酱汁。炝锅鱼呈上时卖相惊艳，略浓酱汁下掩不住的色泽金黄勾人口欲。伴随着啧啧赞叹，衔一块入口便上了瘾：外酥里嫩，香辣中伴着贵州才特有的微酸，微酸中混合着黑胡椒的浓烈。舌尖刚刚体验了浓烈，一股来自九层塔特有的清新芬芳又浸润舌根。层次感十足，令人欲罢不能。那一刻，有种幸福感油然而生，身居异乡却体验到故乡的温暖。

食材：5+颗星。老板特选十分新鲜的大只LUBINA，因此绝无因鱼鲜怠时而导致的腥气。在以主流追求廉价     的马德里中餐界，极为难得。

1.2 泡椒肥肠。

泡椒肥肠

口味：5+颗星。厨师把这道极易引起挑剔的菜品演绎的活色生香。事先卤过的肥肠酱香入味，鲜润之间却不失独到的嚼劲儿，配以泡椒的酸爽辛辣，演绎着口舌之间的冰与火之歌。开胃，下饭，回味无穷。

食材：5+颗星。难得主厨和老板采购如此新鲜的肥肠，并且将肥肠处理得十分清洁卫生，没有一点在有些餐    馆中见到的赘物。仅此一点，便足见老板的坚持与信心。

1.3 泡椒牛蛙。

泡椒牛蛙

口味：3颗半星。巧妇难为无米之炊，名厨难理食材之缺。在难觅鲜活牛蛙的欧洲，实难料理好这道名菜。由于采用冷冻的牛蛙，因此难免口感略有硬涩，口味上也就不可避免的失分。口味不挑剔的朋友，仍可尝试。

食材：3颗星。如上所述，冷冻的牛蛙，也是无奈之举。

1.4 干锅鸡。

干锅鸡

口味：4颗半星。每一个鸡块、每一只外酥内糯的土豆粒都浸着酱香味，鲜辣之中透着丝丝甜意。有小伙伴不喜这略带的甜，可我怎么就对此念念不忘呢-----好似当年大爱的云海肴招牌的干锅鸡啊。这么道下饭菜，小心米饭吃多。

食材：5颗星。

1.5 干锅八爪鱼。

干锅八爪鱼

口味：4颗半星。喜欢鱿鱼的朋友可以放心品尝，难得的入味，量也挺足。配菜有彩椒洋葱和香菜。鱿鱼嚼劲儿十足却不会久嚼不烂，足见主厨功力。酱香口味。

食材：5颗星。

1.6 棒棒虾。

棒棒虾

口味：4颗半星。虾肉嫩白弹牙，虾壳香酥得连壳都斗一并下肚。撒些椒盐，着实为小酌的最佳伴侣。

食材：5颗星。从虾肉的弹牙程度足见其新鲜度。

1.7 水煮牛肉。

口味：4颗星。在如上特色菜的映衬下，水煮牛肉这道本为川菜看家菜之一的菜品并没有博得同行小伙伴的关注。如果放在马德里的其它中餐馆，这可能就是头牌菜了。牛肉滑嫩，豆芽土豆做衬底，麻辣适中。对我而言，可能有点太适中了，我喜欢更麻更辣些。

食材：5颗星。老板没有因为这是一道麻辣大菜，就忽略对食材的选用。新鲜食材本身的鲜甜，对美食者而言是永远不会被浓汁重为所掩盖的。

1.8 口水鸡。

口味：4颗半星。鲜嫩的鸡腿肉斩成条状，浸漫拌有花生碎的麻辣酱油汁，远远的远远的便招惹着我们的嗅觉我们的胃，蠢蠢欲动。作为头道的冷菜，它一下子就揪住了食客的心不放，令人口味大开。配着口水鸡就可以吃掉一碗饭好吗。减肥的朋友请注意了。

食材：5颗星。这绝不是市场上随便就可以买到的那种最便宜的大肥白鸡。那种一辈子都没运动过的大肥白鸡我一吃就会作呕。所以是白斩鸡和口水鸡选料的大忌。很幸运，“功夫餐厅”有一位对食材选择甚是讲究的老板。

1.9炝香卤猪耳。

口味：4颗星。看着很诱人，可吃起来觉得没有十分入味。

食材：5颗星。

1.10夫妻肺片。

口味：4颗星。味觉记忆中的夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。主厨对该菜加以的改良，本人暂时还不太习惯。

食材：4颗星。油料调配稍欠火候。

1.11 红豆椰汁糯米滋。

口味：5颗星。一顿鲜辣微酸的饕餮盛宴之后，老板娘的独家甜品必不可少。红豆的绵润椰汁的香糯米的甜软，足以给畅快淋漓的胃以抚慰。

食材：5颗星。

1.12 芒果白雪露。

口味：4颗星。芒果略有生涩。

食材：4颗星。

2、 环境。 功夫餐厅”的取名，我猜想一方面调制贵州家乡菜确实需要花费一番不一般的“功夫”，另一方面，老板也对中国功夫感兴趣。打造这样一个以李小龙为招牌形象的主题餐厅，却能吸引包括西班牙本地顾客在内的更宽广的客户群。餐厅整洁，装修风格主题鲜明而简洁，餐具清洁如新，灯光色调温润却不失明亮。菜单更是一大特色，一册册好似武林秘籍令人莞尔。这也足见老板的用心用神。

3、 服务。无论老板、老板娘还是服务生，都笑意盈盈，有求必应有问必答。用心针对客人的自身情况推荐适合他们的菜色。对某些客人对菜品的要求，他们还会做相应的改动。最为感动的是老板对食材选择的严格，不为小利而失去对创造美食初衷的坚持和信念。

这就是新晋的“功夫餐厅”，没有固守陈规，没有用腐肉陈肉加浓汁重味去掩盖的“精明”，没有用超低廉价格去逼就自己失去特色失去坚持。她在期待你的发现，我们也期待她不断地超越自己呈现出更多美好的贵州菜。

trucco

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1945

写的太棒了！


来自: 华人街iPhone版

我爱中华

大赞！用心写的好文章！


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