为什么我做的蛋糕回缩严重？

sophie951 · 发表于 2014-11-9 15:43:11

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海中捞月 · 发表于 2014-11-9 15:52:21

还是俗人 · 发表于 2014-11-9 15:59:50

蛋白打发不够，或是油太多，原因很多，自己找经验慢慢累积就好了。

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夏天的滋味 · 发表于 2014-11-9 16:14:46

我做的TIRAMISU也一样，会回缩。但有的时候做的又不会，而且很好，这还真需要技术和经验

柳羊儿 · 发表于 2014-11-9 16:25:09

我也好想做蛋糕。可惜自己一个人上班，老板住家没条件阿。做个蛋糕也觉得奢侈。

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3423892617 · 发表于 2014-11-9 16:26:40

夏天的滋味发布于9 分钟前
我做的TIRAMISU也一样，会回缩。但有的时候做的又不会，而且很好，这还真需要技术和经验

tiramisu也会回缩？怎么个回缩法

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3423892617 · 发表于 2014-11-9 16:30:21

楼主这个磨具是不是塑料材质的吗？这个能进烤箱吗

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啊局 · 发表于 2014-11-9 16:31:37

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sophie951 · 发表于 2014-11-9 16:49:27

3423892617发布于18 分钟前
楼主这个磨具是不是塑料材质的吗？这个能进烤箱吗

这个可以进烤箱的

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sophie951 · 发表于 2014-11-9 16:50:27

啊局发布于17 分钟前
蛋白没打好

蛋白已经完全打发了打成不会低头的那种了。

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sophie951 · 发表于 2014-11-9 16:51:50

还是俗人发布于半小时前
蛋白打发不够，或是油太多，原因很多，自己找经验慢慢累积就好了。

蛋白已经打发了今天做了3 次。三次都失败。应该说是我从来没有成功过每次做出来都是会回缩的。研究了n 久还是找不出原因

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sophie951 · 发表于 2014-11-9 16:52:36

夏天的滋味发布于半小时前
我做的TIRAMISU也一样，会回缩。但有的时候做的又不会，而且很好，这还真需要技术和经验

tiramisu怎么会回缩？我做的都不会啊？

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sophie951 · 发表于 2014-11-9 16:53:11

柳羊儿发布于27 分钟前
我也好想做蛋糕。可惜自己一个人上班，老板住家没条件阿。做个蛋糕也觉得奢侈。

去买个便宜一点的烤箱就ok 了

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醉眼看人生 · 发表于 2014-11-9 17:01:18

以前我做蛋糕，出现这种情况是，发粉太多。还有是烤箱漏气严重。

sophie951 · 发表于 2014-11-9 17:59:09

我没有放发粉。难道说是我家烤箱漏气

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