华人街美食搜索队第35期【豆地煮】试吃报告！

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华人街美食搜索队第35期【豆地煮】试吃报告

商家介绍

餐厅地址：14 rue de la folie méricourt 75011 Paris

M9 Saint-Ambroise

电话：0143550982

试吃队友

这次的试吃队友同样是有新朋友和老朋友，大家一起交谈对于美食的心得和认识，非常愉快。

试吃队友发的帖子里有更多图片及精彩内容哦~

链接会在后面奉上！

店面环境

餐厅位于小巴黎11区，地铁9号线Saint-Ambroise站下车步行三分钟左右的路程。餐厅开在一条热闹的小街上，远远就能看到【豆地煮】的招牌。和大多数位于小巴黎的餐馆一样，店面不大，但是一共有三层，位置也很宽敞。老板说他调整了原来的位置设计，宁愿少一些座位，也要给客人提供一个舒适的就餐环境。餐厅还设有一间KTV包厢，有兴趣的朋友下次还可以去High歌一把。

【豆地煮】的老板为我们试吃队员准备了非常丰富的菜肴，都是店内的主打菜品。并且特别强调了希望我们能对菜品提意见，让他们能进一步的改进。

首先上的是凉菜【夫妻肺片】是川菜系的名菜，用廉价的牛杂，烹调出美味的菜肴。里面的牛百叶是最美味的，经过红油，花椒，芝麻，酱油和香菜的特定比例的调配，就可以将原本没有味道的食材散发光彩。他家的夫妻肺片特别的香，应该是芝麻和香油的比例较大，辣味对于南方人来说是正好的程度，可能习惯吃辣的朋友，还不是最过瘾。

【老土冒拉皮】是一道东北菜，拉皮入口滑溜，富有嚼劲，红油辣的够味，辣椒和花生粒即提香又起到了丰富口感的作用。加一筷子吸饱辣油的凉皮入口，辣味实在是在梦热的天气里让人为之一爽。佩配料中还有我十分喜欢的面筋，合着辣油汁味道也非常棒，强烈推荐的一道特色菜。

【老醋蜇头】有试吃的队友表示从来没有吃过海蜇头表示有点震惊，那是错过一道美味。【豆地煮】家的蛰头酱料醋味很浓，酸爽很开胃，有队友建议说下次可以试着加一点鲜柠檬汁在凉拌才里面，即起到了酸的口感，又能够增加水果的香气，老板还认真得记录了下来。这也是一招大家在家中做菜可以用的小撇步。

接下来是小食【羊肉串】他家的羊肉串很够味。孜然，辣椒粉撒得都很足，是正好辣得过瘾但又不至于让人受不了，恰到好处，老板说肉是选用羊排和羊腿肉的混合，保证了肥瘦适中，不油不柴也让人吃得过瘾。

再下来就是【肉夹馍】陕西的著名小吃，绝对得现做现卖，拿在手里十分烫手，同时问道阵阵香气扑鼻。烘烤出的馍外皮酥脆，内里软又不失嚼劲。内馅是调好味的肉很入味也酥懒，浸了肉汁的馍味道很香，队友们的建议是肉馅的味道可以再清淡一些。【豆地煮】家的肉夹馍有很多不同种类的，下次有特别想尝试一下他家的兰花干肉夹馍，味道一定也很棒！

【金牌香辣蟹】是我非常特备推荐的一道菜，梭子蟹在油锅中炸得酥脆，甚至都可以连壳一起吃，炸完后再下干辣椒，蒜粒等调味料一起翻炒，让辣味渗入蟹肉中。集香、辣、鲜、脆，为一体，味道鲜美，让人回味虽然是重口味的做法，但是蟹的品质也很好，蟹肉很饱满也很新鲜。

【干烧大黄鱼】其实已经有好久都没有吃大黄鱼了，看到老板招待了这道菜，还是很激动。红褐色的酱汁撒上葱花，色味就让人食指大动。先炸过半熟的鱼再用豆瓣酱烹制。夹上一块鱼肉，鱼皮外酥，鱼肉内嫩。鲜咸味厚，香辣微甜，非常的下饭。

【老醋茄条】也是一定要尝一下的招牌菜。他家和一般店里的红烧或鱼香的方法不同。首先是将茄条挂糊，在油锅中炸至金黄，再上酱汁。大师傅对油温的掌握十分到位，使得炸过的茄子肉十分软嫩，裹上酸甜的酱汁，即能解腻，又开胃，吃完一根还想吃，停不下来的节奏。

【干烧肥肠】很少吃肥肠的我一般都认为肠子还是容易有异味，但是看到这一盘红红焦香的却让人有莫名的食欲，一块肥肠入肚发现，清洗得很干净完全没有异味，口感软韧肥嫩，麻辣味香，又连着吃了好几块。

【豆腐蟹羹】汤羹的味道主要是靠熬煮。稠稠的豆腐羹加入了蟹的鲜味，经过慢火的熬制和勾芡后，变成鲜美的羹汤。整个汤的口味层次丰富，特别是胡椒粉的味道起到了画龙点睛的作用。鲜嫩的豆腐滑入口中，就上一口暖暖的汤，是一桌美味最好的结束篇章。

最后的最后，非常感谢【豆地煮】老板的热情招待，几乎是陪着我们一边吃一边聊，非常诚恳的让我们提意见，也和我们像朋友一样的分享来法国生活的酸甜苦辣，有时候在异国生活就像是一盘菜，个中滋味，只有自己尝过了方才知道。

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商家详情：http://www.huarenjie.com/thread-3632540-1-1.html

蓝鸟

看着就馋了，感谢分享！