茄夹

★珍《※》爱★ · 发表于 2014-9-5 23:45:38

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之前在酒店常吃茄夹，今天在家也来尝试制作茄夹，嗯，制作过程有些繁琐，切茄夹、塞入肉馅、炸茄夹得要些耐心哦，还算成功，这道茄夹事儿子的最爱哦，
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料茄子1个肉末150g食用油适量面糊（面粉与水的比例是（1：1）半碗盐、生抽、鲜辣粉、鸡精、糖、胡椒粉适量
茄夹的做法步骤

1.茄子洗净，擦干水分，轻手漫漫斜切第一刀，但别切断，第二刀切断，一个切夹切好了，以此类推着切

2.切夹切好备用

3.肉末（三肥七瘦），依自己喜好来调味，顺时针搅拌均匀

4.把肉馅塞进切夹，肉馅别太厚哦，不易熟

5.调面糊，面粉与水的比例是1：1，搅匀至无粉粒，稠面糊调好备用

6.把包好馅的切夹放入面糊中，挂好面糊

7.锅热倒油，油温8成热，把挂好面糊的切夹放入油中炸至两面焦黄，捞起沥油

8.喜欢吃脆点的，炸好即可享用了

9.锅中留少量油，倒入番茄酱炒出红油，加入水淀粉勾薄芡

10.趁热把茄汁浇在茄夹上，这样口感更佳哦！
小贴士
茄夹要斜切椭圆形片，第一刀轻手漫切薄片，但别切断，第二刀切断。

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2014-9-5 23:53:14

谢谢分享

civetta · 发表于 2014-9-6 16:06:14

这个有技术含量诶，为了儿子这么麻烦，是个好爸爸!

cfda · 发表于 2014-9-16 00:39:50

谢谢分享

茄夹

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