英国部分肉类吃法简介

不怕水的鱼

★Chicken Drumstick

鸡小腿，其实我觉得这是给懒人们准备的最方便的食品了，基本就是在KFC吃的那种辣鸡腿。可以炸，或者可以放到烤箱里烤。

★Chicken Liver

说起这个，是不是会有点怀念国内各种熟食的味道？像国内的那种熟食英国基本没有吧。在英国吃鸡肝的好像不太多，总感觉英国人最爱吃的内脏是kidney……但是算是很有营养的内脏了，含铁和其他维生素神马的，不过胆固醇应该也不低了。Chicken Liver Pate是一种吃法，属于法式料理。

★Chicken Heart

一查还真有鸡心！鸡心没啥好说的，是我我就直接选择拿个木棍串成一串barbecue的时候吃

★Steak

Rib Eye Steak，Fillett Steak，Rump Steak，Sorloin Steak，傻傻的分不清楚有木有，然后看看这张图，大概就能明白这些都在哪儿了。我个人比较喜欢，相对比较嫩的肉，Sirloin这个词其实是从法语里的Surlonge来的，意思就是“腰之上”，Fillet是里脊肉，口感也非常不错。

★Minced Beef

牛肉馅。在英国最常见的吃法就是用牛肉馅做成的Cottage Pie，我非常喜欢，不过热量貌似会有点高呃。。。不过除了派之外，还有一种常见的吃法就是意大利肉酱面就是牛肉馅儿拌的，当然了，还有Beef Lasagne。

★Beef Joint

关节部位的大块肉，吃法嘛比较单一了呃。基本就是Roast Beef，英国人喜欢吃的Sunday Roast如果用牛肉的话基本就是这种肉。

★Lamb Shanks

Lamb Shanks是羊小腿，在英国还是蛮受欢迎的，不过肯定和新疆烤羊腿味道不一样了哈，名厨Jamie Oliver的网站上就介绍了一种做法，要是不嫌麻烦可以试试的，不需要很多原料，烤羊腿，黄油，烤土豆和蔬菜基本就差不多了。

★Pork Tenderloin

有的地方会叫Pork Fillet，就是咱们熟悉的里脊肉，具体部位可以参见这张图。用里脊肉做饭记住不要烤过了，否则肉里的水分会被蒸干，肉变硬不会好吃。里脊肉的话，比较常见的是用培根肉包起来然后烘烤。

★Quail

说实话我觉得这个有点残忍呃，和鹌鹑有关的东东我觉得鹌鹑蛋就蛮好的！其实用到鹌鹑的菜还不少呢！我就说个不大残忍的吧，康沃尔地区有一种当地的派叫Stragazy pie。是的你没看错，就是传说中的仰望星空 其中重要原料就是16个鹌鹑蛋！我想鹌鹑蛋就算很小，16个也挺多的了ORZ。

其他的肉还有鹿肉Venison和兔肉，兔肉真的太残忍了我是不会去碰的，虽然在market就可以找到，很多高档餐厅也爱用兔肉做料理。至于鹿肉有时在Waitrose就可以买到，当然了必须是狩猎季节。鹿肉大补啊大补，可以炖汤喝，一大锅里面可以放很多东西，洋葱、胡萝卜神马的（怎么感觉有点像罗宋汤= =）