水煮牛肉

★珍《※》爱★ · 发表于 2014-7-12 11:50:34

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河北广播网
牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段

花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）

热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水

水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火

连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

卡拉卡拉珍宝 · 发表于 2014-7-12 11:55:30

感谢分享！

一心一意555 · 发表于 2014-7-12 12:33:57

这盘太费时间了，光是洗洗切切就半天了

蓝鸟 · 发表于 2014-7-12 14:26:42

感谢分享

忘了有多久 · 发表于 2014-7-12 17:19:27

感谢分享...?

3778161713 · 发表于 2014-7-12 19:15:17

感谢分享

快乐的梦婷 · 发表于 2014-7-12 23:08:22

★珍《※》爱★发布于昨天 12:50
河北广播网
牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

黄豆芽...

旅意人生 · 发表于 2014-7-12 23:12:40

麻烦不是问题问题在于美味。看看刚好合我的口味

尐溴溴 · 发表于 2014-7-12 23:17:16

好吃好吃我也想吃

来自: 华人街iPhone版