厨房的神奇佐料-番红花

錦繡千繁 · 发表于 2014-7-11 16:44:41

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本帖最后由慕央于 2014-7-12 02:28 编辑

隐约知道红花这一材料，是因为麻麻熬汤时有时都会放点进去，一直都只知道这是中国带出来的一种中药，一种红色细条状的东东。昨晚无聊翻看了一本意大利美食杂志才恍然知晓，这家伙原来在意大利也有，还是厨房里的宝贝

原来红花长这样…… 杂志说：一克花蕊需要100-200朵花，一克15-30欧元，在FAENZA有培育，可用于甜点、意面、海鲜等

以下资料来自百度：
中文学名：西红花
拉丁学名：Crocus sativus
别称：西红花、藏红花
食用价值：法国式烹调饮食的常用香料，制茶
药用价值：活血、化瘀、生新、镇痛、健胃
原产地：欧洲南部，后传入中国，在中国浙江等地有种植。曾记载于中国的《本草纲目》（1552年—1578年）。早期主要栽培中心是西利西亚和小亚细亚。约961年阿拉伯人将其栽种于西班牙。10世纪一本英格兰的医书中有记载。后来在西欧消失，直至十字军又将其重新引入，在许多时期，番红花贵于同重量的黄金，今天仍是世界上最贵重的香料。现主要种植于西班牙、法国、西西里
岛、意大利亚平宁山脉以及伊朗和克什米尔。

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蓝鸟 · 发表于 2014-7-11 17:12:17

谢谢分享

一心一意555 · 发表于 2014-7-11 17:22:24

公司有卖吗？具体烧什么？

開心健康 · 发表于 2014-7-11 18:20:58

謝謝分享

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快乐的梦婷 · 发表于 2014-7-11 18:36:20

感谢分享

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齐天大圣LHY · 发表于 2014-7-11 20:54:27

感谢分享！！　

有镇痛作用，早知我就带点来法国了

3778161713 · 发表于 2014-7-12 10:18:04

感谢分享

錦繡千繁 · 发表于 2014-7-13 20:20:00

一心一意555发布于前天 17:22
公司有卖吗？具体烧什么？

店里有卖，意大利餐馆点菜时也可以要求加入这样调味品，只是价格会涨，貌似在意大利也也挺有名，義大利人叫它ZAFFERANO

来自: 华人街iPhone版

念念是天使″﹖ · 发表于 2014-7-13 20:53:43

一般超市的小香料架子那里都有的。

不过这个东西。怀孕可真不能吃啊···月经期也好像不能吃··

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[美食杂谈] 厨房的神奇佐料-番红花

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