伦敦街头尝“国吃”

赤脚的蝉

来来往往的人，左手拿着报纸，右手拿着薯条和鱼饼，一边走一边把热腾腾的鱼薯往口里送……相信去过英国的人都目睹过这样有趣的街景：当日泰晤士报+薯条+鱼饼。
  　　炸鱼薯，顾名思义就是炸鱼饼和炸薯条，这个曾在“英国十大特色”调查中得票率第一的小食，被英国本地人称作是英国“国吃”。Fish & Chips的小店几乎遍布伦敦的各大街巷，每隔几百米就能看见一间，这程度就好比咖喱鱼蛋在香港的火热程度，这是凡到英国就必试的一道小吃。
  　　都说英国盛产“黑暗料理”，他们简便单调的饮食生活，与我们中国人对饮食讲究“色香味俱全”的标准不同，炸鱼薯单调的菜式色彩，油腻的气味，以及需要辅以佐料蘸点的单调味道……这个看来，英国人的胃的确很可怜，“但是这可是英国国菜耶！难道就被这么三言两语点评了事了么？”你当然会有这样的疑惑，实际上的确不然，这道英国国菜还真的没什么好黑的，试过才知道，营养和味道都是顶呱呱的。那我们今天就来揭秘一下，这道看似简单的小菜，究竟暗藏着怎样的玄机，又会给你的味蕾带来怎样意想不到的惊喜呢？
  　　炸鱼薯三个字好像很简单，感觉自己在家里也可以炸出来似的，如果是这样，那你就太小看它啦。其实它是很讲究的，如鱼的鲜度、外皮裹层的薄厚、炸的油温控制等，都决定了炸鱼薯的口感和是否外酥里嫩。英国甚至还专为鱼薯设了一个国家级的鱼薯奖（National Fish & Chips Awards）进行表彰，专业得很咧！而且炸鱼薯所用的鱼，不同地区是不同的，但鳕鱼、欧鲽和黑线鳕是目前最受欢迎的鱼类，因此也没有最正宗之说。
  　　而英国有那么多炸鱼薯店，哪一家更能迎合大众口味呢？一起来探探吧。
  　　Poppies 很多人心目中的伦敦No 1炸鱼薯条店，2013年最佳鱼薯店得奖店铺。主要是店里每天采购的鱼条都从Billingsgate Market那里来，绝对新鲜可靠，炸得脆酥里软的，消费水平适中，每份10磅起，一到饭点肯定排长龙，但是还是很值得的，目前有两家店，有时还可以看到现场表演哦。
  　　Golden Union Fish Bar 所有的鱼薯都是下单以后现炸现卖的，外面的皮很脆但是很薄，口感也不油腻。店里的特色就是独特的装潢，复古与现代的混搭风格，地处很热闹的Soho，算是那个地带著名的“深夜厨房”。
  　　Masters Super Fish 这是完全不起眼的一家小店，但为什么推荐它咧，因为它是出租车司机们的心头之爱，在这些司机眼里它可是大名鼎鼎的哦。同样是从Billingsgate Market运过来的新鲜炸鱼，和Poppies不同的是，便宜！分量很大！每份六磅起，如果是堂食的话还可以得到免费的虾和各种开胃菜，好赞啊！
  　　The Golden Hind 这家鱼薯店也是被许多当地人和去过的游客极力推荐的，美国人尤为喜爱，地处Marylebone，每份9镑起，薯条很脆很香，搭配的豆泥和塔塔酱真的是无比美味。