为什么蛋糕会裂开？

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-18 11:36:07

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买了20cm圆形磨具，做了几次戚风蛋糕，上面一层总是裂开，烤完拿出来，震动几下，然后翻过来，蛋糕还是扁的。做了海绵蛋糕，倒过来，蛋糕整个扁下去了。还有个问题：蛋糕里面感觉有点“潮湿”是没熟吗？不管慢烤，还是高温烤的快，都这样，除非放浅点的磨具里烤
以下4颗鸡蛋90克面粉，15克色拉油。

我理想中的戚风蛋糕：

那时花落 · 发表于 2014-6-18 11:54:50

开裂是烤箱温度太高了，里面潮湿是烤的时间不够没彻底熟

雅意 · 发表于 2014-6-18 11:56:58

配方和模具不符

曾经的老大 · 发表于 2014-6-18 11:58:34

你烤的时间是多少

院长 · 发表于 2014-6-18 12:04:09

进化成玛芬了

双刀流星 · 发表于 2014-6-18 12:13:13

我补介意这么吃

lingdoudou · 发表于 2014-6-18 12:21:57

真的，，这么好，想吃

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-18 12:28:33

那时花落发表于 2014-6-18 12:54
开裂是烤箱温度太高了，里面潮湿是烤的时间不够没彻底熟

温度140 和 170

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-18 12:29:09

曾经的老大发表于 2014-6-18 12:58
你烤的时间是多少

140度烤25分钟然后170度烤25分钟

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-18 12:29:28

双刀流星发表于 2014-6-18 13:13
我补介意这么吃

什么....

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-18 12:30:10

雅意发表于 2014-6-18 12:56
配方和模具不符

要粘磨具的吗

Elizabeth1608 · 发表于 2014-6-18 12:30:48

小K 发表于 2014-6-18 13:04
进化成玛芬了

ahbon tu crois

双刀流星 · 发表于 2014-6-18 12:32:31

Elizabeth1608 发表于 2014-6-18 13:29
什么....

好吃就可以裂不裂没有关系

雅意 · 发表于 2014-6-18 12:42:06

Elizabeth1608 发表于 2014-6-18 13:30
要粘磨具的吗

色拉油15克，是不是太少了，温度后面烤170度会容易裂的哦，，我的模具跟你的一样大，6个鸡蛋，140克面粉。65克色拉油，65克牛奶，糖150克全部，，

蓝鸟 · 发表于 2014-6-18 15:20:02

鸡蛋的大小也有关系吧