留学毕业：引“中餐”进巴黎

天涯1989

[导读]留学越来越成为一种大的倾向，但是留学归国后不一定能找到合适的工作，于是有些留学生在国外寻求发展，今天小编给大家分享一位法国留学毕业开餐馆，为巴黎引进新鲜血液。

　　源源不断的中国海外留学生正在丰富巴黎中餐业，无论从菜系、菜式、店面风格、营销手段等各方面都开始与国内完全接轨，为近几年巴黎的中餐业注入了新鲜的血液。

         

　　2012年在法国的中国留学生有3.5万人，留学生不光是一个有影响力的消费群体，一些留学生也在法国学业修成之后摇身一变成为餐馆老板。

　　他们当中有合作，有单干，有面向留学生的，有面向法国人的，有成功，也有失败的。而由留学生注入的这股新鲜的气息也在影响着法国人的味蕾，很多中国国内的美食流行元素越来越多地被法国人所熟识。中餐不再只是春卷、洋葱炒牛肉或者糖醋鸡，八大菜系源源不断地登陆法国。

　　2009年秋，巴黎的天气时阴时晴，法国留学生王波拿起电话，打给身在国内的父母。“我决定了想留在这里，在巴黎开个餐馆。”“在那儿开饭 馆，还不如回国，我们给你花点钱找个稳定工作。”“我已经决定不想回去了。想向你们借点钱，到时候挣了钱就还给你们。”“你自己真的决定好了吗?”“决定 好了。”于是王波在巴黎开了自己的馆子——随意坊，过了一年半，他就把借父母的钱全都还上了。

　　王波2003年到法国学会计专业，但并不成功，于是到巴黎学习酒店管理，并在2010年顺利完成学业。

　　当时的王波在一家日餐店打工，华侨老板想开一个中餐馆，但对中餐不是很懂。而王波是学酒店管理出身，于是华侨老板建议他和王波每人投入50%的资金，开一家中餐馆。华侨和王波成为餐馆合伙人，后者全权负责寻找店面、请厨师等在内的所有工作。

　　当时留学生在巴黎开的中餐馆只有熊猫和美食美客，可供参照的样本少之又少。已经在巴黎做餐馆很多年的合伙人对他说：“在巴黎开餐馆，如果你 经营得好，转手卖出后能挣很多。如果你生意不怎么好，或许也还能挣一些。如果生意很差的话，转手卖出后也能把成本赚回来，除非你运气烂到极点。”

　　随后王波用了半年多的时间一共找了66家店面，每天起床后就是找店看广告，最终才确定在Réaumur Sébastopol落户，2009年12月，正式将这家店面签下来。

　　“当时本来打算4月1日开门，但3月份还没找到师傅，所以本来就想以纯拉面馆开张，炒菜先不上了，但最终在开门前半个月找到了师傅。”王波回忆道。。

　　2010年4月1日，随意坊顺利开张。凭借着厨师手艺，随意坊的川菜味道有了保障，一开始的生意完全出乎王波意料，“我真的一开始没有想到生意会这么好。请的师傅手艺确实不错，吸引了不少顾客。”生意顺风顺水，餐馆经营了一年半，王波就把借父母的钱全都还回去了。

　　谈到随意坊，人们除了喜欢他们的菜，还都对这家店的装修风格记忆深刻。粉绿色的墙壁配上中国现代绘画在当时很具特色。

    编者按：将自己本国的一些餐饮文化，新奇的东西引入留学所在的国家是一个相当不错的主意和挑战，这样既可以满足自己工作和生活的需求，同时还可以将两国的文化很好的结合在一起。当然各种的辛酸与汗水也是不可避免的，总算王波同学是成功的，这些成功的案列足以给海外留学生们更大的勇气去迎接未来的挑战。

末代华侨

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