酿酒

-一个简单的女子

叶林林 发表于 2014-5-12 12:48
可以的、等会我发你、我还要问下我姑姑、她每年在这都有做（她喜欢喝中国红酒）说浓度高

...

嗯， 好的 谢谢

叶林林

-一个简单的女子发布于3 小时前
[quote]"叶林林 发表于 2014-5-12 12:48
可以的、等会我发你、我还要问下我姑...

现在还可以的天气热、你家里有地下吗（酒要阴凉的地方）10斤糯米16斤水、酒曲1斤2两（月子酒要好）糯米冷却放在塑料桶里、九月还赶的上、你家如果没阴凉地方还是不要做拉、会酸天气热


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叶林林

地下室（阴凉）


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叶林林

要不买花雕酒吧、浓度好、和我们中国的红酒差不多



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-一个简单的女子

叶林林 发表于 2014-5-12 16:30
现在还可以的天气热、你家里有地下吗（酒要阴凉的地方）10斤糯米16斤水、酒曲1斤2两（月子酒要好）糯米冷 ...

我家有个小储藏实  很凉快

-一个简单的女子

叶林林 发表于 2014-5-12 16:36
要不买花雕酒吧、浓度好、和我们中国的红酒差不多

那个我上个月子买过来 都没有喝，后来全部都丢了

叶林林

-一个简单的女子发布于半小时前
[quote]"叶林林 发表于 2014-5-12 16:30
现在还可以的天气热、你家里有地下吗...

那可以的、我们这很多会做酒的（年龄大）





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平凡的世界25

叶林林发布于前天 16:30
[quote]"-一个简单的女子发布于3 小时前
[quote]""叶林林 发表于 2014-5-1...

能简单说下过程吗？主要是我也想做，材料都准备好了，就是无从下手


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liyv009

叶林林 发表于 2014-5-12 16:30
现在还可以的天气热、你家里有地下吗（酒要阴凉的地方）10斤糯米16斤水、酒曲1斤2两（月子酒要好）糯米冷 ...

天气热才能做啊！！温度不够是不会发酵的。

叶林林

13838011809发布于10 分钟前
[quote]"叶林林 发表于 2014-5-12 16:30
现在还可以的天气热、你家里有地下吗...

天气太热、酒会酸阿、所以清明节过后不做酒阿




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liyv009

平凡的世界25 发表于 2014-5-14 15:17
能简单说下过程吗？主要是我也想做，材料都准备好了，就是无从下手

1，糯米清水泡12小时，冬天时间要长，我一般泡一天。
2，蒸30-40分钟，可根据个人口味，我喜欢稍硬点的，时间短点。
3，糯米放凉，手感微微温，不要太凉。
4，酒曲用温水化开，浇到糯米上。搅拌开，可以加水搅拌，但不要太多，要搅拌均匀。
5，然后压平，中间掏个小坑，再把干酒曲撒一点，密封，包上毯子之类，放到热的地方，24小时候看到小坑里有水就OK了。这个是时间夏天冬天时间要长，两天也差不多了。喜欢酸一点的可以延长。
基本程序是这样的。

下面是我个人经验，我准备了那种900克的蜂蜜瓶子，几个，我一般做5斤糯米，把搅拌好酒曲的糯米放到瓶子里，压平中间掏坑，撒点酒曲，密封，保温，这样发酵好以后就可以放到冰箱里，随吃随取，方便。


请问米兰有卖酒曲的吗？？

平凡的世界25

13838011809发布于10 分钟前
[quote]"平凡的世界25 发表于 2014-5-14 15:17
能简单说下过程吗？主要是我...

谢谢！很详细！再问下你说的酒曲和我这下面照的是不是同一种




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liyv009

平凡的世界25 发表于 2014-5-14 22:21
谢谢！很详细！再问下你说的酒曲和我这下面照的是不是同一种

这是啥东东？？在国内酒曲是超市卖的，一小包15克的样子。

平凡的世界25

13838011809发布于12 分钟前
[quote]"平凡的世界25 发表于 2014-5-14 22:21
谢谢！很详细！再问下你说的...

这是我国内带出来的酒曲啊，一粒粒米一样的，红色的，我家乡都是用这种酿酒的


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