鱿鱼小丸子

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原料：（一板） 蛋糊：低筋面粉100克，鸡蛋1个，水130克左右，泡打粉3克，盐1克，澄粉15克。 日式照烧酱：生抽：白糖：鱼露：水淀粉=1:1:2:2 鱿鱼须80克，包头菜50克，胡萝卜50克，海苔碎适量，白芝麻适量，沙拉酱适量 方子参考居然，感谢！ 图1：低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，加入清水和鸡蛋。 图2：用手动打蛋器轻轻搅打至细腻，拿起蛋抽能自由落下，像蜂蜜一样流动的状态，略放置。 图3：鱿鱼须洗净，焯水，切丁；包头菜切碎；胡萝卜切碎。 图4：将蛋液糊装入裱花袋，轻轻挤入模具中，约1/3满。 图5：放入鱿鱼须碎。 图6：放入胡萝卜碎。 图7：放入包菜碎。 图8：将剩余的面糊挤上。 图9：烤箱预热，220度，将模具放入，烘烤20分钟，取出即可。（视自家烤箱温度而定） 图11：将模具取出，倒出晾凉。 图12：将日式照烧酱料放入锅内。 图13:开火，将其烧开，边烧边搅动，成粘稠状关火即可。 图14：小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱，撒上海苔碎即可 双双唠叨： 1、面粉过筛，可以防止结疙瘩，面糊搅拌好，静置1小时再用。 2、鱿鱼焯水时放点姜片和花椒，可以去腥。 3、日式照烧酱里面的淀粉和清水勾兑时，淀粉不要加太多，防止熬煮后过于粘稠。熬煮时，边煮边用勺子轻轻搅拌，至黏稠即可。 4、章鱼小丸子还会放柴鱼片，偶没有，省略了！ 3、各家烤箱温度会有温差，根据自家烤箱而定。

蓝鸟

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