港式蛋挞 甜品点心

3889069197

材料：挞皮材料：黄油90克，糖粉38克，蛋液12克，淡奶油8克，低筋面粉170克，盐1克。 挞水材料：全蛋液160克，细砂糖50克，淡奶油50克，水210克。 1. 2. 3. 4. 5. 6. 做法： 1.室温黄油加入糖粉，盐。 2.打蛋器打到黄油颜色变浅。 3.加入打散的蛋液，搅打均匀。 4.加入淡奶油，继续搅打拌匀。 5.筛入低粉。 6.用刮刀切拌均匀。 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 7.把拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。 8.鸡蛋打匀成全蛋液。 9.加入细砂糖，淡奶油搅拌均匀。 10.再加入水搅拌均匀，盖上冷藏1小时以上。 11.冷藏好的面团取出，分成15等份（图中我把量减少了只做了9个）。 12.把小面团放入蛋挞模中，用大拇指按压，成贴合模子的薄片状，继续冷藏30分钟。 13.冷藏好的挞水过筛。 14.加入冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热好的烤箱220度烤箱下层，烤15分钟左右，挞皮边缘变焦黄，挞水鼓起即可模。

chendonglian

谢谢分享，先收藏，有机会试试，，，