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[私房菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2012-3-15 10:00:03 | 看全部 |阅读模式

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1.jpg
食材:
鸡蛋2个
淀粉与鸡蛋等体积
糖2汤勺

2.jpg
    1准备2个鸡蛋,等量的淀粉。

3.jpg
    2把鸡蛋倒入淀粉里,搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。

4.jpg
    3平锅抹少许油,加热到手放到上面感到微热就可以。

5.jpg
    4倒入蛋液,保持小火,摊成蛋饼。

6.jpg
    5等到蛋皮下面凝固,表面还未凝固的时候,轻轻揭起,对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。

7.jpg
    6等到蛋液完全凝固就可以取出,放到菜板上。

8.jpg
    7切成拇指肚大小的块。

9.jpg
    8切好的蛋片放入成混合液的碗中,小心翻动,粘上剩余的蛋液。(这里碗里的蛋液不用刻意留)

10.jpg
    9起油锅,灯油烧到5成热的时候,下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊,里面还有水分,盛出来会塌下去,型不好,口感也不好。

11.jpg
    10留底油,放入白糖,小火化开。量可以自己掌握。

12.jpg
    11等白糖化成琥珀色的液体,就倒入炸好的蛋片,迅速翻动。

13.JPG
    12让每一块都过上糖浆,就可以出锅了。

14.jpg
    13装盘,等到凉透了再吃,口感才好。

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阿洁 + 5 感谢分享^_^
忙碌小ヤ咩 + 3 感谢分享^_^

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发表于 2012-3-15 10:11:12 | 看全部
不错 改天试试
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发表于 2012-3-15 10:28:57 | 看全部
改天试试
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 楼主| 发表于 2012-3-15 10:37:59 | 看全部
追忆 发表于 2012-3-15 09:11
不错 改天试试

谢谢支持:handshake
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 楼主| 发表于 2012-3-15 10:38:16 | 看全部
恋之组 发表于 2012-3-15 09:28
改天试试

好的,还不错啦
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发表于 2012-3-15 10:42:35 | 看全部
谢谢分享
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 楼主| 发表于 2012-3-15 10:43:54 | 看全部
蓝鸟 发表于 2012-3-15 09:42
谢谢分享

谢谢支持
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发表于 2012-3-15 10:47:19 | 看全部
不错不错,好像很可口的样子
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 楼主| 发表于 2012-3-15 10:49:15 | 看全部
椮椮森林 发表于 2012-3-15 09:47
不错不错,好像很可口的样子

最好下饭了
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发表于 2012-3-15 11:10:58 | 看全部
从不知道鸡蛋还可以这样做,很好吃的样子。
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发表于 2012-3-15 12:41:10 | 看全部
鸡蛋可以这样整啊
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发表于 2012-3-15 12:55:45 | 看全部
支持下
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发表于 2012-3-15 12:59:04 | 看全部
呵呵。。以前会把吃不完的土司浸鸡蛋液拿去炸  好好吃
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发表于 2012-3-15 13:01:24 | 看全部
好像好甜的样子啊
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发表于 2012-3-15 13:08:28 | 看全部
一定很好吃吧
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