为什么蛋糕发不起来

fjsjsu · 发表于 2014-2-23 16:19:35

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为什么蛋糕发不起来呢？有谁能告诉我原因吗？是电饭锅蛋糕

来自: 华人街iPhone版

fjsjsu · 发表于 2014-2-23 16:20:57

fjsjsu发布于44 秒前
为什么蛋糕发不起来呢？有谁能告诉我原因吗？是电饭锅蛋糕

来自: 华人街iPhone版

双刀流星 · 发表于 2014-2-23 17:16:01

我找了半天终于给你找了个了
http://www.huarenjie.com/thread-2453286-1-4.html
你可以看看这个帖子的做法

双刀流星 · 发表于 2014-2-23 17:18:24

你也可以去甜点面食板块看看
也很多街友有成功列子
你也可以去看看黑眼睛版主的帖子她是个做蛋糕好手
希望对你有帮助

双刀流星 · 发表于 2014-2-23 17:18:51

做好了一定要在发上来看看哦

米虫1 · 发表于 2014-2-23 17:20:19

本帖最后由 0618873921 于 2014-2-23 17:55 编辑

蛋清蛋黄要分开打。蛋清打成冰淇淋状，蛋黄和生粉用筷子划十字，别把空气打进去。，看你这成色好像还没开始发，表面是不是还有湿的，出锅前用筷子戳一下，感觉蓬松不用力，拔出来时没有附和物，就差不多了。

米虫1 · 发表于 2014-2-23 17:38:22

本帖最后由 0618873921 于 2014-2-23 17:55 编辑

发不起来的原因有很多。鸡蛋是否新鲜，最好不要用冰箱里刚拿出来的鸡蛋。蛋清蛋黄的完美分离。面粉要用脱脂面粉(好像是这个词)，面粉要筛好，跟蛋黄混合后有大的颗粒用牙签刺破，牛奶是不是放多了，还是面粉多了，还有电饭煲的密封性，第一次跳到保温，再按煮饭键，拿块布盖电饭煲上

蒲公英的梦 · 发表于 2014-2-23 21:47:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

※鎭▽靉※ · 发表于 2014-2-23 23:00:58

是因为，蛋清没打发，所以做出来的蛋糕才会这样

心有千千洁 · 发表于 2014-2-26 01:16:48

我前天用电饭煲做了一个，很松软发的不错，我把我做的方法和步骤发给你：
蛋黄 4个，砂糖 20克，色拉油 3汤匙（45ml），牛奶 3汤匙（45ml），低筋面粉 70克，盐 1/4茶匙（1克），蛋白 4个，砂糖 80克
1. 将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
2. 把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
3. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）。
4、把蛋白用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入电饭煲，在此之前要先电饭煲内刷层油，按开关预热电饭煲，等它跳到保温开关的时候再倒入蛋糕糊。

4.

来自: 华人街iPhone版

perlecoco · 发表于 2014-2-26 18:20:10

楼主有种电饭锅怎么也做不起来呢

小梦猪 · 发表于 2014-2-26 19:13:58

我家也做过两次都没成功就没在做过了

心有千千洁 · 发表于 2014-2-27 15:47:27

小梦猪发布于昨天 19:13
我家也做过两次都没成功就没在做过了

做不起来跟“面粉”跟“做法”都有关系，我们也是第四次才成功的

来自: 华人街iPhone版

小梦猪 · 发表于 2014-2-27 15:49:56

心有千千洁发表于 2014-2-27 15:47
做不起来跟“面粉”跟“做法”都有关系，我们也是第四次才成功的

哈哈做了两次之后不敢做了

为什么蛋糕发不起来

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