温州鱼丸

春光灿烂 · 发表于 2012-2-7 18:14:17

鱼丸应该是好吃的吧，可是楼主的？？？？有欠观感，看了没食欲;P

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 10:44:32

春光灿烂发表于 2012-2-7 17:14
鱼丸应该是好吃的吧，可是楼主的？？？？有欠观感，看了没食欲

喜欢吃温州鱼丸的，大概多知道温州鱼丸是传统，家族的，烧熟的温州鱼丸是洁白，劲道，汤鲜美

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 10:48:13

franco123 发表于 2012-2-5 09:58
做法？用什么鱼最好啊

第一代温州鱼丸是用海鳗鱼，现在生活好了大部分多用温州人叫米鱼

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 10:57:08

franco123 发表于 2012-2-5 11:14
怎么做呢，步骤是怎么样的

做法很简单，本鱼丸做法源自60年代的温州鱼丸金的传统做法。呵呵保密

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 11:02:26

峩勼葽袮↗銹发表于 2012-2-5 10:21
用新鲜的鱼最好·····鱼刺少的鱼，为主···比如···中国的免鱼···小黄鱼····鲈鱼
...

温州的尤其喜爱免鱼小黄鱼

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 11:08:17

oopp11 发表于 2012-2-5 13:59
不好吃还不如吃吃饺子呢……

青菜萝卜各有所爱，一但你吃到正宗温州鱼丸，呵呵

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 11:26:30

随聊玩玩发表于 2012-2-5 21:43
再加葱花、麻油ok！

谢谢，地道温州鱼丸有加葱花，不加麻油，汤里看到的油花是鱼的本身出来的，因为温州鱼丸是清香型的，食之原味，回味鲜美。葱花，醋，上等胡椒粉

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-8 11:40:32

迷魂汤发表于 2012-2-7 08:04
这是一个鱼丸而已？？？？个头好大啊

哈哈兄弟应该不是温州这边的吧，这个鱼丸还没下锅泥，下锅要把它一条一条扒下就可以。以前做法是要用手指一条一条弹出来，现在只要扒完每条鱼肉，生粉也刚刚好没了，

TINA驿站 · 发表于 2012-2-13 19:16:22

看样子真的不错哦！

最近天使 · 发表于 2012-2-13 20:35:06

什么鱼东东？怎么从来没看过？

龙泉阿信 · 发表于 2012-2-13 23:05:23

很好吃哦！！

roseline-xiang · 发表于 2012-2-14 02:41:51

很好吃哦

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-15 17:24:36

TINA驿站发表于 2012-2-13 18:16
看样子真的不错哦！

嘿嘿，能够在温州流行百年是有它的道理的，现在温州很多，比如强能鱼丸等，大街小巷都有，如果你到温州可以去品尝下

永嘉麦饼 · 发表于 2012-2-16 10:32:04

还是自己做的好吃

深海V鱼道 · 发表于 2012-2-17 02:52:12

永嘉麦饼发表于 2012-2-16 09:32
还是自己做的好吃

是的，自己做的总是最完美的，一道菜都有极鲜点和最佳口感的，买的鱼丸经常会错过点的。因为鱼的新鲜度会很快过期

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[美食杂谈] 温州鱼丸