芒果慕斯

鱼香茄子 · 发表于 2012-1-27 00:40:35

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本帖最后由阿洁于 2012-1-28 14:48 编辑

自己做的蛋糕发上来秀一下

米奇咪咪 · 发表于 2012-1-27 01:14:29

很漂亮好想吃啊

chendo · 发表于 2012-1-27 03:04:23

楼主可否介绍一下制作方法，，谢谢啦，做的很漂亮，很想学习哦，。

追忆 · 发表于 2012-1-27 17:56:06

很漂亮:victory:

の﹏℡半温柔ゝ · 发表于 2012-1-28 01:01:47

好好看哦。。。

鱼香茄子 · 发表于 2012-1-28 02:27:03

蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh Cream）250克，戚风蛋糕少许。制作：

1，鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2，吉利丁片泡冷开水（半小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3，蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。

4，牛奶加热到70度。
5，冲入蛋黄糊。
6，吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。
7，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8，加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
9，待凉加入酒。（否则酒精会挥发）
10，与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
11，入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。

delice18 · 发表于 2012-1-28 15:02:11

很漂亮啊！！！！

阿洁 · 发表于 2012-1-28 15:49:05

很不错啊，漂亮:victory:

lisa wang · 发表于 2012-1-29 17:22:27

很想吃就是太复杂了不好做

jennyfer888 · 发表于 2012-1-31 01:18:41

楼主可否介绍一下制作方法，，谢谢啦，做的很漂亮，很想学习哦

.o0哟五天ゞo · 发表于 2012-3-25 16:16:11

超喜欢这种蛋糕的，，，

龙旋风 · 发表于 2013-2-2 19:03:52

漂亮

海派甜心 · 发表于 2013-2-2 20:30:03

jennyfer888 发表于 2012-1-31 00:18
楼主可否介绍一下制作方法，，谢谢啦，做的很漂亮，很想学习哦

方法6楼写了

linda3 · 发表于 2013-2-2 22:02:45

好厉害'羡慕会做蛋糕的人

米仓 · 发表于 2013-2-2 22:05:58

羡慕心灵手巧的

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[甜点面点] 芒果慕斯

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