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本帖最后由 双刀流星 于 2013-12-13 00:17 编辑
本来今天打算做柠檬蛋糕，但临时觉得用半斤的糖粉做的糖霜太过甜腻和不健康，而且不放糖霜，只用柠檬味道又显得单调了些，于是就改成了现在这样子。这是一款湿蛋糕，柠檬和橙子做的蜜糖直接浇盖在蛋糕表层，中间夹着香滑的奶油，咬一口蛋糕，酸酸甜甜，满嘴浓郁的柑橘味儿。
准备材料：
鸡蛋3个，面粉180克， 奶油250ml， 黄油125克， 绵白糖100克， 柠檬1个，肉桂粉1/2咖啡勺， 蛋糕速发粉2咖啡勺， 杏仁粉50克，柠檬皮1咖啡勺，1/2现挤柠檬汁。
制作蛋糕：
1. 黄油提前四小时放室温下融化，烤箱预热170度。
2. 把面粉，杏仁粉，蛋糕速发粉放入一个容器中待用。
3. 用电动打蛋器全速搅打黄油，白糖，柠檬皮至乳白色，依次加入鸡蛋继续搅打均匀。
4. 调低 打蛋器速度，边搅打边加入步骤2中的粉末至混合均匀，加入肉桂粉、柠檬汁搅打均匀。
5. 将步骤四所得混合物用橡皮刮刀倒入模具中，震平。
6. 放入烤箱40到45分钟后取出，倒置晾凉。
制作蜜糖：
1. 取一平底锅，倒入100克白糖，30ml水，小火融化。
2. 切半个柠檬，半个橙子，取肉去皮。倒入平底锅中，搅拌加热，直至果然变成透明状，锅内汁液变得黏稠透明。关火。
3. 晾凉待用。
制作奶油：
1. 取250ml液体奶油，放入冷冻室3分钟后取出。
2. 用电动打蛋器全速搅打至蓬松固体。
3. 把蛋糕从下往上切成两层，在中间一层均匀涂抹上奶油。
4. 把蜜糖浇盖在蛋糕之上，涂抹均匀即可。
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雷达卡
发表于 2013-12-12 12:31:20
提升卡
