冻肉解冻用什么方法最好？

ahe_w · 发表于 2013-11-29 16:26:27

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从冰箱里取出冻肉、冻鸡，如何将其解冻呢？
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的

芊言万语 · 发表于 2013-11-29 16:29:45

我通常是放常温的水里

红糖水 · 发表于 2013-11-29 16:44:11

板凳慢慢看。

拉拉LISU · 发表于 2013-11-29 19:58:54

我放在水里再洒点盐很快就解冻了

開心健康 · 发表于 2013-11-30 12:44:30

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