西兰花的正确做法

开心健康最重要 · 发表于 2013-11-18 18:35:37

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西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西蓝花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

　　西蓝花要掰不要切

　　一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。

　　如果你实在需要用刀切，建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。

　　西蓝花要蒸不要煮

　　水煮西蓝花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。

　　用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西蓝花放在蒸笼里面烹调，既能保持西蓝花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

　　无论是蒸还是煮西蓝花，都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西蓝花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

草根低调 · 发表于 2013-11-18 18:56:30

谢谢分享

xiao1031 · 发表于 2013-11-18 18:56:43

很少这么做吧

恩赐 · 发表于 2013-11-18 19:08:58

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梦想@￥ · 发表于 2013-11-18 19:18:26

谢谢提醒，我有时候水煮，放点醋冷拌，橄榄油，大蒜，辣椒，挺好吃的。

芙蓉醉 · 发表于 2013-11-18 19:29:19

谢谢分享

xiaoxiaoeva · 发表于 2013-11-18 19:42:17

我们家直接炒起来吃

K家注册建筑公司 · 发表于 2013-11-18 20:23:43

是这个吗?

※鎭▽靉※ · 发表于 2013-11-19 00:34:11

感谢分享

兰斯悠然 · 发表于 2013-11-19 00:59:30

谢谢分享！西兰花属十字花科，之前看到过十字花科植物天生有毒，必须水煮后方可食用！

fenglin · 发表于 2013-11-19 01:11:54

K家注册建筑公司发表于 2013-11-18 19:23
是这个吗?

这个我喜欢

冷眸嫣然 · 发表于 2013-11-19 05:18:33

不知道怎么做会好吃点

starelleparis · 发表于 2013-11-19 12:54:32

谢谢分享

飘在法国123 · 发表于 2013-11-19 13:19:03

谢谢分享

绝对简单 · 发表于 2013-11-19 13:29:54

谢谢分享

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[美食杂谈] 西兰花的正确做法

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