教你做意大利菜-意式白松露泡芙

末代华侨 · 发表于 2011-12-24 01:38:53

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意式白松露泡芙

调料

意式白松露泡芙的做法

先做准备工作，大号曲奇花嘴装入裱花袋，面粉过筛两三次，烤箱上下火设置180度，鸡蛋打散

黄油和水烧至滚沸，加盐，转中火，立即倒入面粉，迅速搅拌

大约两三秒的时间，看到锅底站上薄薄的一层面糊，立即离火，继续搅拌

把面糊倒入搅拌机或大的沙拉盆，分几次倒入蛋浆，搅拌至面糊光滑，这个过程要快。我用的厨师机6档，打了约1分钟

把面糊倒入裱花袋，挤成约两厘米大小的圆锥形

放入烤箱，上下火，约25分钟，看到泡芙膨胀，颜色金黄就可以了

奶油奶酪打发，加入新鲜的白松露屑，拌匀。也可以用室温黄油打发，口味也非常好，装入裱花袋

泡芙从顶上平切，顶上那小片不要

鲜松露或者酒渍松露切片，吧奶酪糊挤入泡芙中，用松露片做装饰。这个可以在客人到的1个小时前准备

雯2010 · 发表于 2011-12-24 01:41:25

沙发……哈哈这个我会做！！！