关于法国二台华人餐馆特别报道的几点看法想法

Johntcheng

关于法国二台中餐特别报道的几点看法想法刚看了法国二台关于中餐的特别报道。最近在华人街和战斗在法国，华人们也都在议论纷纷。中餐行业的几个协会更是出面要做一番交涉。对此有些个人分析和看法，抛砖引玉和大家一起讨论一下。首先可以明确的是，这个报道的背后即使没有什么阴谋论，法国媒体也的确没安什么好心。报道的手法和逻辑不够严谨，存在颇多疑点。再次就是法国华人餐馆行业的卫生等问题的确存在，自身的责任也不可推卸。应当达成共识，团结一致，积极寻找改善和发展的出路才是。关于节目：无论该节目目的为何，背后有谁在鼓动，节目出来后的效果的确不容乐观。一则，节目通过视觉和分析似乎很好地证明了中餐馆卫生堪忧。差不多就等于说以后别吃巴黎的中餐。二则，节目也间接地反映了在法华人的一些负面形象，特别是在餐馆行业。比如对法语和经营一窍不通，不熟悉和遵守法国的法律和卫生规则。甚至节目还推断这是因为华人把中国的习惯带到了法国。“由此可知在中国大部分的餐馆厨房都是脏兮兮的，可能里面还充斥着过期的不卫生食品。”如此，在危机之时，本已日渐艰难的华人餐馆将雪上加霜，而法国的餐馆自然相应地会多些营业额。同时，在媒体上，节目也很好地宣传了“在法华人的形象”，这些就是noiche。可能节目也为法国餐饮旅馆协会的那个质量认证做了个广告。个人感觉在出发点上这个节目存在颇多疑点。首先，事件本身是华人餐馆行业的内部问题，但是放到媒体的聚光灯下就有点变味了。节目似乎把华人餐馆行业按到了被告席的位置上，跟着被抹黑的还有法国的华人。这点从节目里检查人员的态度上大家应该可以感觉得出来。这种把华人餐馆的问题放大化，甚至政治化的举动很有问题。为什么不能在行业内部，媒体之外解决这个问题？通过媒体的所谓分析和论证，不仅逻辑牵强，而且效果可能适得其反。因为感觉上这个节目的导向暧昧偏颇。就节目针对的问题本身，简单地说主要是餐馆食品卫生问题，连带的还反映了偷税，黑工和偷渡问题。但是节目的论证逻辑差强人意，虽然胡弄老百姓够了。节目最后的抽样调查的方法和结论让人质疑。因为餐馆和食品的选择，实验分析和报告结论对于大众特别是调查对象来说都是不透明的。这样的简单调查就可以给巴黎九百多间华人餐馆的现状下结论了？节目首先从前些年的饺子事件入题，然后是跟踪调查，可惜没“逮个正着”。抓到了一个私自生产和销售寿司的，然后就顺藤摸瓜查餐馆销售这些寿司且没有报税。接下来以华人街为证，说华人社群里这种私产私售现象严重。最后再来个抽样调查和餐馆质量认证广告。可是除了片头以前的镜头，从头到尾也没有节目极力要呈现的公寓里私产私售“黑饺子”。如果说要棒打寿司，卫生角度的理由也不充分。可见这个节目真的有点无中生有，捕风捉影，或者可能他们没捉到。        在法律层面上，我对法律所知不多，不过凭感觉有些疑问。比如私自跟踪拍摄他人，没有搜查证进入公寓搜查，搜身和逮捕，未经通告和允许拍摄餐厅厨房等。如果在美国，没有搜查证却强行入门搜查，这已经侵犯了私宅，主人可能会用枪把你轰出去。对于节目中的抽样调查，建议华人餐馆行业协会要求电视台提供详细的调查报告，仔细考察该报告的科学程度。来个小结，这个节目事实上损害了华人餐馆行业利益和华人形象，应该通过各种手段和这些媒体较量一番。不然人家以为华人都是省油的灯，以后更会得寸进尺。对于巴黎华人餐馆行业：个人没有做过认真的研究，不过根据经验，信息和判断，巴黎华人餐馆行业问题的存在是不容置疑的。节目里反映的一些问题也并非子乌虚有，所以强词夺理地完全怪罪法国人诬陷也不对。认真反省，正视问题，采取相应措施才是正道。毕竟入乡随俗，在法国遵守法国的游戏规则才能玩得转。巴黎华人餐馆的问题，法律框架内，主要一则是食品卫生，二则是偷税漏税。商业上，主要是不善经营，管理不当，形象不佳，不够专业。不过这不是一棍子打死，而是说很大部分餐馆存在以上问题。另一方面，巴黎华人餐馆长期以来也有很大的改善和提高，一些餐馆经营得当，做得也很专业。不过节目里找寻的公寓里私自生产加工食品，然后供货给餐馆的情况，不在此讨论之列。首先很多巴黎华人餐馆内部人员普遍没有法国卫生标准和厨房管理之类的知识和培训，对一些行业标准和要求也是了了。更要命的是，很多餐馆业者脑子里可能根本就缺少这么一根筋。他们甚至可能牺牲食品卫生和顾客健康来获取最大利润。对于偷税漏税问题，这也不是华人餐馆的专利，说开去就是另一个问题了，这里不做讨论。餐馆经营问题的存在，个人认为是和餐馆业者的素质能力以及资源相关的。中国不是没有好餐馆，国内的餐馆更不是如此。好的比如，俏江南，大娘水饺，外婆家，全聚德，小肥羊等。这些都是中国餐饮行业的成功典范。巴黎华人餐馆和这些餐馆，和法国餐馆的区别就在于经营管理缺乏规范，不够科学和专业。其原因就是因为朴素的餐馆业者把朴素的行为方式带到了餐馆经营和管理之中，全凭模仿和经验行事。比如管理方面，就拿节目中新安江的老板说说。那个老板还自鸣得意的说进货登记册都是自己把关核对的。无论真假，这其实是很不专业的表现，就好比让老板到前台擦桌子。理想点，老板应该专注于解决更加重要的事情，具体事务和责任下放到员工，老板负责监督管理。其实华人餐馆的问题和解决办法很多先知先觉的业内人士早已了然在胸。大的无非是餐馆定位，产品特色，餐饮环境，内部管理，营销客服和形象公关等。小的，被法国人抓的辫子就是食品卫生，厨房管理，客户接待等。他们的思路肯定比我们行外人清楚很多，只不过不一定有足够的资源和能力。总之，改变理念，付诸行动，说起来容易做起来难。说的有点远了，根据这个节目的相关思考给巴黎华人餐馆业者和行业协会提一些建议：1. 巴黎的华人餐馆行业一损俱损，所以要相互团结，监督和促进。可以扩大行业协会的覆盖范围，加强协会的协助和监督角色。2. 具体的办法：对内，餐馆行业协会可以积累行业相关的法律，经营，管理，营销等资源，对协会成员提供培训和咨询服务；对外，协会可以积极改善和推销华人餐馆的公共形象和品牌声誉，并和相关机构，部门及媒体做积极互动。3. 在质量认证，特别是食品卫生和厨房管理方面，一方面要学习和采用法国人的先进技术和经验，另一方面也要积极参与游戏规则的制定，也就是说完全可以抛开法国人的认证自己另起炉灶。这钱不能全给法国人赚了，又要顺着人家的游戏规则玩。可以和法国餐饮旅馆行业协会，相关官方部门和食品卫生实验室等合作搞个自己的认证。好处是，一则华人餐馆行业协会可以参与认证的规范和实施，二则可以控制认证成本，共享认证收益。4. 都说巴黎的华人餐馆业内不够团结，其实团结不仅是意识问题，更重要的也是个技术问题。比如有一个真正能体现价值的行业协会的存在：能为会员提供实在的帮助和支持，有实在的利益增进和共享，餐馆业者才会积极加入协会。如此行业内才会有沟通，互动和统一的良性发展。如果只是交个会员费，新闻报道里会长理事们露个脸，体验一下发言的快感，那么如其他很多华人商会一样，又有什么实在意义呢？5. 基于餐馆和超市食品成品供应的实际市场需要，也就是公寓私产加工食品的存在理由，可以考虑发展以餐馆，超市为供货对象的专业的食品生产工厂。比如生产供给外卖店和个人的寿司套餐，中餐套餐。几段口水，仅作参考，欢迎斧正。-johntcheng

对酒当歌

认真看了一遍主贴，产生回贴的“冲动”——哈哈，我想起“孤魂野鬼”号召抵制“两酒”的贴，但他大概还不能“禁止”我来跟别人的贴吧？

废话少说，我想从楼主的两句话里作点引申——

1.“私自跟踪拍摄他人，没有搜查证进入公寓搜查，搜身和逮捕，未经通告和允许拍摄餐厅厨房等。如果在美国，没有搜查证却强行入门搜查，这已经侵犯了私宅，主人可能会用枪把你轰出去。”——

这个问题的提出是本文最有深度之处，值得一说。在西方，他们的住所是“风可以进，雨可以进，但是国王不可以进”。为什么我们的同胞没有要求他们出示“搜查证”？为什么我们的同胞对他们拍摄餐厅厨房等是那么的“合作”而没有拒绝？等等。我想这跟我们在中国的生活经历有关。在国内，多少年来，只要政府和开发商一滴估，在你家门前写上个“拆”或“3米以内拆”等，你就乖乖地“拆”吧。如果你敢不拆，那政府有个专门的词对你，“钉子户”，你就等着被他们“搞死”吧。而公安局派出所上门抓人，我们几回敢要求他们出示过“搜查证”？我们几回被告知“你有权保持沉默，但你所说的都将成为呈堂供词”？

2“就节目针对的问题本身，简单地说主要是餐馆食品卫生问题，连带的还反映了偷税，黑工和偷渡问题。但是节目的论证逻辑差强人意，虽然胡弄老百姓够了。”——

节目的“论证逻辑”如何，是不是“够”“胡弄”“老百姓”，我想观众（当然主要是法国人）有他们的判断。我想说的是“黑工和偷渡问题”。在法国，同样是亚洲人，我真的没有看到日本人，韩国人（南韩人）的“黑工和偷渡问题”；甚至，同样是中国人，我也没有看到香港台湾人的“黑工和偷渡问题”：请问为什么？

在法国，一个狗屁都不是的工作，在“华人街”登个广告，24小时之内就有十来个电话打来，也就是说，一个工资很低劳动强度又极大的工作，都有十来个中国人争，（而在国内，可能是几百甚至几千人来争了），在这样恶劣的生存环境下，有个经济学家说，中国社会是个“我害人人，人人害我”的社会。“黑工和偷渡问题”在华人圈内，有多么严重大家都有感触，我们绝大部分人就是这样过来的，不须我多说什么。我想说的是，从这点看，中国实际上跟那些非洲穷国一样，已在、正在、而且还在“输出贫困”——只要“北京马教专制复辟政权”还存在一天。

这样就引到了我开头提到的“孤魂野鬼”之所以要抵制我的原因，就是关于《08宪章》，就是关于中国的“政治体制”改革的问题。我就点到为止，就此打住。

Johntcheng

我大概看过。诚然宪章提出者精神可嘉，现实而言政治的变革和发展是无法单纯通过诉求来实现的，历史上从来不是如此。个人认为需要充分的博弈，而其基础是一张公平的谈判桌和各方代表。这一切在中国都还不完备，不过未来向好。另外，国人早该抛弃那种忠君爱国，寄希望于明君的思维和行为方式了。

Johntcheng

在法国二台节目的论坛里，网友还是挺支持华人餐馆的。本来这个envoye special的节目名声就够臭了。
http://forums.france2.fr/france2/envoyespecial/liste_sujet-1.htm

flam

有道理!

对酒当歌

看你说的“坚守理想主义的精神，遵循现实主义的规律”什么，我觉得你可能还没有看过我在8楼提到的《08宪章》，给你复制几段吧

…… ……
三、我们的基本主张
    藉此，我们本着负责任与建设性的公民精神对国家政制、公民权利与社会发展诸方面提出如下具体主张：

1 修改宪法：根据前述价值理念修改宪法，删除现行宪法中不符合主权在民原则的条文，使宪法真正成为人权的保证书和公共权力的许可状，成为任何个人、团体和党派不得违反的可以实施的最高法律，为中国民主化奠定法权基础。
2 分权制衡：构建分权制衡的现代政府，保证立法、司法、行政三权分立。确立法定行政和责任政府的原则，防止行政权力过分扩张；政府应对纳税人负责；在中央和地方之间建立分权与制衡制度，中央权力须由宪法明确界定授权，地方实行充分自治。
3 立法民主：各级立法机构由直选产生，立法秉持公平正义原则，实行立法民主。
4 司法独立：司法应超越党派、不受任何干预，实行司法独立，保障司法公正；设立宪法法院，建立违宪审查制度，维护宪法权威。尽早撤销严重危害国家法治的各级党的政法委员会，避免公器私用。
5 公器公用：实现军队国家化，军人应效忠于宪法，效忠于国家，政党组织应从军队中退出，提高军队职业化水平。包括警察在内的所有公务员应保持政治中立。消除公务员录用的党派歧视，应不分党派平等录用。
6 人权保障：切实保障人权，维护人的尊严。设立对最高民意机关负责的人权委员会，防止政府滥用公权侵犯人权，尤其要保障公民的人身自由，任何人不受非法逮捕、拘禁、传讯、审问、处罚，废除劳动教养制度。
7 公职选举：全面推行民主选举制度，落实一人一票的平等选举权。各级行政首长的直接选举应制度化地逐步推行。定期自由竞争选举和公民参选法定公共职务是不可剥夺的基本人权。
8 城乡平等：废除现行的城乡二元户籍制度，落实公民一律平等的宪法权利，保障公民的自由迁徙权。
9 结社自由：保障公民的结社自由权，将现行的社团登记审批制改为备案制。开放党禁，以宪法和法律规范政党行为，取消一党垄断执政特权，确立政党活动自由和公平竞争的原则，实现政党政治正常化和法制化。
10 集会自由：和平集会、游行、示威和表达自由，是宪法规定的公民基本自由，不应受到执政党和政府的非法干预与违宪限制。
11 言论自由：落实言论自由、出版自由和学术自由，保障公民的知情权和监督权。制订《新闻法》和《出版法》，开放报禁，废除现行《刑法》中的“煽动颠覆国家政权罪”条款，杜绝以言治罪。
12 宗教自由：保障宗教自由与信仰自由，实行政教分离，宗教信仰活动不受政府干预。审查并撤销限制或剥夺公民宗教自由的行政法规、行政规章和地方性法规；禁止以行政立法管理宗教活动。废除宗教团体（包括宗教活动场所）必经登记始获合法地位的事先许可制度，代之以无须任何审查的备案制。
13 公民教育：取消服务于一党统治、带有浓厚意识形态色彩的政治教育与政治考试，推广以普世价值和公民权利为本的公民教育，确立公民意识，倡导服务社会的公民美德。
14 财产保护：确立和保护私有财产权利，实行自由、开放的市场经济制度，保障创业自由，消除行政垄断；设立对最高民意机关负责的国有资产管理委员会，合法有序地展开产权改革，明晰产权归属和责任者；开展新土地运动，推进土地私有化，切实保障公民尤其是农民的土地所有权。
15 财税改革：确立民主财政和保障纳税人的权利。建立权责明确的公共财政制度构架和运行机制，建立各级政府合理有效的财政分权体系；对赋税制度进行重大改革，以降低税率、简化税制、公平税负。非经社会公共选择过程，民意机关决议，行政部门不得随意加税、开征新税。通过产权改革，引进多元市场主体和竞争机制，降低金融准入门槛，为发展民间金融创造条件，使金融体系充分发挥活力。
16 社会保障：建立覆盖全体国民的社会保障体制，使国民在教育、医疗、养老和就业等方面得到最基本的保障。
17 环境保护：保护生态环境，提倡可持续发展，为子孙后代和全人类负责；明确落实国家和各级官员必须为此承担的相应责任；发挥民间组织在环境保护中的参与和监督作用。
18 联邦共和：以平等、公正的态度参与维持地区和平与发展，塑造一个负责任的大国形象。维护香港、澳门的自由制度。在自由民主的前提下，通过平等谈判与合作互动的方式寻求海峡两岸和解方案。以大智慧探索各民族共同繁荣的可能途径和制度设计，在民主宪政的架构下建立中华联邦共和国。
19 转型正义：为历次政治运动中遭受政治迫害的人士及其家属，恢复名誉，给予国家赔偿；释放所有政治犯和良心犯，释放所有因信仰而获罪的人员；成立真相调查委员会，查清历史事件的真相，厘清责任，伸张正义；在此基础上寻求社会和解。
…… ……

对酒当歌

回15楼楼主
现在你明白我为什么称“你党”为“共匪”了吧
谢谢你在我的网页上“留言”，在此回答你

大难不死

顶 说的太好了

幸福一生

顶

一一11

客观,有水准.

雪中莲

有道理

浪花小草

中国人团结起来吧，现在的餐馆自相残杀，变相降价，干嘛法国人的菜就比我们的贵，中国人老是自己做，不算工资，这是什么呀，为什么我们就不要工资呀，把菜价降了有降，我们保持我们的价，法国人要吃也会来的，菜便宜了，质量就不好了，大家的成本是一样的，不过我们中国人老不算自己的人工，干嘛呀，我们就这么廉价吗，所以法国人就觉得我们中国人是廉价的劳动力了。

静亚

应提高经营者的文化水平及素质，不能把种地的方法用到经营餐馆上，观念要转变，经营者要有高中毕业学历，因是领导者文化不能低。不能大字不识一个
就做生意，应要对客人负责。总发生这样的问题，与经营者素质文化有关。

对酒当歌

回楼主
“……这一切在中国都还不完备……”
OK，那先放开“言论自由”好不好，或者，我们再退一步，就放开网上的“论坛”好不好？

比如《牛博网》，不要封了又封好不好？让国内的网民自由的上去好不好？拆了“网络柏林墙”好不好？不要让国内的网民上论坛还要“翻墙”好不好啊？？？

Johntcheng

RE“对酒当歌”：

关于”为什么我们的同胞没有要求他们出示“搜查证”？为什么我们的同胞对他们拍摄餐厅厨房等是那么的“合作”而没有拒绝？等等。”

诚然你分析的原因在理，不过更加现实的建议是在法国多做普法，学会用法律保护自己。而且这一方面国内也一直在向前发展。

这就引到你最后提到的。我的观点是，坚守理想主义的精神，遵循现实主义的规律。理想主义的悲哀也许是因为心向理想的彼岸，却常忘却脚下的位置和前面的一条长路。而这条长路，西方国家已经走了几百年。