10种冬天最适宜吃的蔬菜

为食之徒

       在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，
以下介绍十种在冬天比较适合吃的蔬菜给大家吧！

1、包心菜


　　其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微
量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代
谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。


2、小白菜

　　
       中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含
铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，
对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
　

3、豆芽菜


　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必
需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利
于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。


4、菜花

　　
      含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a
75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高
3～4倍，比柑橘高两倍。
　　

5、莴笋

　　
      莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，
增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，
维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的
基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所
含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳
嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
　　

6、芹菜


　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、
维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛
痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
　　

7、红薯

　　
      系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生
素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等
功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
　　
　　
8、胡萝卜


　　中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，
炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
　　

9、萝卜

　　
      萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、
铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，
用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”
之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助
治疗作用。
　　

10、芋头


      芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，
碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09
毫克，维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜
脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

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