求正宗法式土司做法。

蓦然回忆 · 发表于 2013-8-1 03:10:04

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求正宗法式土司做法。网上搜索了半天乱七八糟的一大堆也不知道哪个是真正的法式土司。
不管好不好吃。法国的朋友告诉我一下最传统的做法吧。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-8-1 07:49:47

法国网上也有各种各样的做法，这里还没有专业人士，大家也是东学点，西看点，这些是法国网友发的配方，你研究研究看看http://www.marmiton.org/recettes/recettes-incontournables-detail_brioche_r_78.aspx

蓦然回忆 · 发表于 2013-8-1 21:03:17

黑眼睛chirelle 发表于 2013-8-1 08:49
法国网上也有各种各样的做法，这里还没有专业人士，大家也是东学点，西看点，这些是法国网友发的配方，你研 ...

谢啦。不过不认识法文。。。我用翻译软件慢慢研究吧

K家注册建筑公司 · 发表于 2013-8-28 21:38:39

Brioche = 土司 ??

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-8-28 21:57:27

K家注册建筑公司发表于 2013-8-28 22:38
Brioche = 土司 ??

这个。。。我也说不好，法国没有吐司这种叫法的面包吧，这个词是美国还是英国来的，我都是用brioche的方子，做的吐司

K家注册建筑公司 · 发表于 2013-8-28 22:09:36

google : Toast = 土司 = pain de mie

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-8-28 22:31:21

本帖最后由黑眼睛chirelle 于 2013-8-28 23:34 编辑

K家注册建筑公司发表于 2013-8-28 23:09
google : Toast = 土司 = pain de mie

是哦，怎么没想到pain de mie就是叫吐司哦，哈哈，不过我去找了找，和brioche的方子是通的，怪不得我以前一直用brioche的方子做土司，都成功的，歪打正着了

K家注册建筑公司 · 发表于 2013-8-28 22:56:19

本帖最后由 K家注册建筑公司于 2013-8-28 23:57 编辑

pain de mie = 没有鸡蛋,黄油,牛奶,220°

Brioche = 鸡蛋+太多的黄油,没有牛奶,250°

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-8-28 23:06:42

K家注册建筑公司发表于 2013-8-28 23:56
pain de mie = 没有鸡蛋,黄油,牛奶,220°

Brioche = 鸡蛋+太多的黄油,没有牛奶,250° ...

你要按下面的回复才才会收到提醒啊，不然收不到，你也做面包吗，以后多来分享啊，土司和brioche我傻傻分不清啊，国内很多土司的方子也加鸡蛋的，我下次不加鸡蛋试试，牛奶我用的briioche的方子也加的，晕了

蓦然回忆 · 发表于 2013-8-29 00:56:34

黑眼睛chirelle 发表于 2013-8-29 00:06
你要按下面的回复才才会收到提醒啊，不然收不到，你也做面包吗，以后多来分享啊，土司和brioche我傻傻分 ...

谢啦这下清楚了。。