餐馆都是怎么处理三文鱼的

stefanowu · 发表于 2013-7-27 18:01:31

您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？快速注册

x

各位的餐馆都是怎么处理三文鱼，速冻多长时间，多少温度的？

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 18:36:36

坐沙发，等楼下

红糖水 · 发表于 2013-7-27 20:03:00

为什么需要速冻？

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 20:05:36

红糖水发表于 2013-7-27 20:03
为什么需要速冻？

好切，好吃！

红糖水 · 发表于 2013-7-27 20:06:53

ANGELO16888 发表于 2013-7-27 20:05
好切，好吃！

这是谬论！。

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 20:10:21

红糖水发表于 2013-7-27 20:06
这是谬论！。

没冻，软趴趴的放嘴里不恶心？特别是这天气

lqfydl · 发表于 2013-7-27 20:10:43

法律规定一般速冻为24小时可以卖给客人,那种急速冻机,马上冻好的就可以卖了,可是这是法律,我看没几人做到。但有问必是这样回答

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-7-27 20:20:26

红糖水发表于 2013-7-27 20:03
为什么需要速冻？

不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃

雅意 · 发表于 2013-7-27 20:22:23

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:20
不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃 ...

速冻机很贵哦

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-7-27 20:30:51

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:20
不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃 ...

自从看完新闻到现在我都不敢吃生鱼

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-7-27 20:41:06

ANGELO16888 发表于 2013-7-27 20:30
自从看完新闻到现在我都不敢吃生鱼

我更惨，很早看见说三文鱼要经过零下30度的冷冻，才能把里面的寄生虫杀死，这样才能吃，

。谁来给我解解惑啊，破了这个说法吧，我一直不敢自己买来生吃

红糖水 · 发表于 2013-7-27 20:52:31

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:20
不是说，生吃的鱼，一定要速冻多少度以下，才能把里面的寄生虫杀死吗，所以超市鱼摊买的鱼，我都不敢生吃 ...

法律规定是这样的没有错，
卫生条例是这样的没有错。
具体操作是我们大型的供应商去操作。
我们每天所收到的鱼已经经过他们严格处理了。。
就象我们买的肉类，家禽需要打防疫针，难道还要我们打吗？

版主给我一点点好处，我还有个办法让你们放心使用三文鱼

红糖水 · 发表于 2013-7-27 20:53:14

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:41
我更惨，很早看见说三文鱼要经过零下30度的冷冻，才能把里面的寄生虫杀死，这样才能吃，。谁来给 ...

去我这里吃啊，，欢迎，我请客。。。

红糖水 · 发表于 2013-7-27 20:53:53

雅意发表于 2013-7-27 20:22
速冻机很贵哦

而且没有这么大号的吧

红糖水 · 发表于 2013-7-27 20:55:32

lqfydl 发表于 2013-7-27 20:10
法律规定一般速冻为24小时可以卖给客人,那种急速冻机,马上冻好的就可以卖了,可是这是法律,我看没几人做到。 ...

法律规定的具体操作是在鱼老身上，，，他们做为日餐的供应商必须做到无菌。

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[美食问答] 餐馆都是怎么处理三文鱼的