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[美食杂谈] 请教大家一下。自己做皮蛋。怎么做的呢?

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发表于 2011-11-18 14:15:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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请教大家一下。自己做皮蛋。怎么做的呢?因为我家里现在有很多的鸭蛋一下只吃不完。想请教大家一下谢谢!!!
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发表于 2011-11-18 20:09:49 | 显示全部楼层
阉成咸蛋吧
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 楼主| 发表于 2011-11-18 20:37:42 | 显示全部楼层
忙碌小ヤ咩 发表于 2011-11-18 20:09
阉成咸蛋吧

我想要的是皮蛋啊!谢谢您1
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发表于 2011-11-18 21:34:06 | 显示全部楼层
[em:24:][em:24:][em:24:]
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 楼主| 发表于 2011-11-18 21:52:54 | 显示全部楼层
PARIS808 发表于 2011-11-18 21:34

:victory:
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发表于 2011-11-18 21:55:43 | 显示全部楼层
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发表于 2011-11-18 22:18:12 | 显示全部楼层
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发表于 2011-11-18 22:27:22 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-11-18 22:31:15 | 显示全部楼层
三水 发表于 2011-11-18 22:27
我看你还是做咸蛋好了

这是市场上的需求
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 楼主| 发表于 2011-11-18 22:32:42 | 显示全部楼层
henri2020 发表于 2011-11-18 22:18
做皮蛋真的高难度了

所以我寻找人才
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发表于 2011-11-19 00:59:24 | 显示全部楼层
推荐答案 2010-12-23 12:38
鸭蛋做皮蛋有配方和工艺过程,主要是:100个蛋需要生石灰675克,纯碱250克,草木灰960克,食盐与茶叶各100克,香料少许。另备稻壳或锯末适量。按配方称取各种原料分别摊放,将茶叶水煮沸2-8分钟后将生石灰化开,除去灰渣后,放入纯碱拌均,在放入食盐和草木灰,拌成糊状包在鸭蛋上,在滚上稻壳或锯末装缸密封。如置于30度室温,7天即可出缸.zhidao.baidu.com/question/208672178.html

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 楼主| 发表于 2011-11-19 09:14:53 | 显示全部楼层
人生进行曲 发表于 2011-11-19 00:59
推荐答案 2010-12-23 12:38
鸭蛋做皮蛋有配方和工艺过程,主要是:100个蛋需要生石灰675克,纯碱250克,草 ...

谢谢您:handshake
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发表于 2011-11-19 17:52:24 | 显示全部楼层
送几个给兄弟尝尝,好不?
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发表于 2011-11-19 18:01:34 | 显示全部楼层
小时候听说皮蛋是由马尿淹制的
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发表于 2011-11-19 22:06:17 | 显示全部楼层
阉成咸蛋吧
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