滋补的鸡蛋羹

肥小骨

鸡蛋羹在我们的生活里经常又翻着新地登场，它是孩子们喜欢的菜肴之一，嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。也是我们最初能尝试的不多美味之一，香嫩又有营养。因此，当妈妈们必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领，不仅让鸡蛋羹的口味翻新，更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的营养，可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与营养。


鸡蛋羹虽然看起来很容易简单，但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的

原料：鸡蛋1只， 白开水适量（蛋液与水的比例约为1：2）

步骤：

1， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。


2， 加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。


3， 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

特别说明：
•蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。
•蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。
•混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。
•用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。
•用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。
•吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。


给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥，也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。

原料：鸡蛋1只，豆腐1勺，肉末2勺，香菇2朵，葱1小段，蚝油1/2勺，糖1茶匙，料酒1茶匙

步骤：

1， 葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。


2， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。


4， 在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均。


5， 盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。


6， 蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香。


7， 倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。


8， 把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。

美好生活

这个给小孩喜欢

Eudora

   看起来好美味啊.....

右手戒指

肉末炒香菇 好吃  

海霞

鸡蛋羹我特喜欢

2450064225

喜欢，也不难，顶顶顶

迷魂汤

我喜欢吃这肉馅   不吃鸡蛋:P

肥小骨

美好生活 发表于 2011-10-19 11:07
这个给小孩喜欢

是啊，小孩大人老人都适宜的，女人吃了美容嫩肤

肥小骨

海霞 发表于 2011-10-20 13:14
鸡蛋羹我特喜欢

女孩子吃会嫩肤养颜的哦

肥小骨

2450064225 发表于 2011-10-20 21:53
喜欢，也不难，顶顶顶

谢谢:handshake   

肥小骨

迷魂汤 发表于 2011-10-21 09:03
我喜欢吃这肉馅   不吃鸡蛋

鸡蛋也不错啊

海霞

肥小骨 发表于 2011-10-24 10:46
女孩子吃会嫩肤养颜的哦

Silvy

谢谢分享

PARIS808

谢谢分享

没有尽头

好久没有做鸡蛋羹了，看了以后很想吃。