爆炒肥肠的做法（每日一菜）

屋塔房 · 发表于 2013-5-6 16:56:50

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用料 :

肥肠干辣椒
花椒粒蒜
葱姜片
盐料酒
生抽白砂糖
香叶八角
面粉醋
食用油

做法 :

1. 肥肠放入一个干净的盆中，倒入半小碗面粉，使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来，倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐，使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净
2. 用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净，切成段
3. 汤锅内倒半锅水，大火加热，放入切好的肥肠，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香叶和八角。水开后转小火，煮20分钟左右
4. 将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干
5. 葱切成葱花，蒜切成蒜片。干辣椒切小段
6. 炒锅中火加热，倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味，倒入肥肠，转大火。翻炒几下
7. 倒入生抽、糖、料酒和盐，快速翻炒均匀，待肥肠稍稍泛金黄色时，关火出锅

小贴士:

肥肠一定要仔细冲洗干净，这也是在家里吃这道菜的意义。
也可以将肥肠先卤制，再爆炒。如果事先卤制过，就要减少盐的用量。
喜欢吃洋葱和青椒的，也可以加入这两样食材。

#转自天天美食网#

奇异果 · 发表于 2013-5-6 18:56:22

谢谢分享

蓝玫瑰2008 · 发表于 2013-5-6 20:05:02

谢谢分享

爱在深秋^_^ · 发表于 2013-5-6 23:11:40

我老公最爱吃了，改天买来试试次

来自: iPhone客户端

wsncy · 发表于 2013-5-7 00:11:16

谢谢分享

meli · 发表于 2013-5-7 00:29:17

感谢分享^_^

红糖水 · 发表于 2013-5-7 00:31:59

路过。。。谢谢

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[美食杂谈] 爆炒肥肠的做法（每日一菜）

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