风味烤猪蹄

梦见 · 发表于 2011-10-8 10:55:10

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本帖最后由梦见于 2011-10-8 10:54 编辑

这两天好饿好嘴馋啊突然想起了猪蹄

炖的煮的都吃了来个烤的吧

原料：猪蹄、姜、葱、大枣、八角、干辣椒、花椒、高度白酒适量、老抽、生抽、红糖、盐

做法：

1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；
3.放入葱段、姜片，以及八角、等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒；
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡就可以吃啦。

wangling7562724 · 发表于 2011-10-8 11:33:30

HOHO

apple派 · 发表于 2011-10-8 12:19:55

我也来叫两声

henri2020 · 发表于 2011-10-8 12:24:36

猪蹄的颜色真好看:D

hellowkeke · 发表于 2011-10-8 14:47:40

天啊，要做三次，真是伤不起阿。

Kittylu · 发表于 2011-10-9 08:09:49

我最喜欢吃的啊

青春未亡 · 发表于 2011-10-11 09:42:20

煮完还要炒再烤，太麻烦了，不过看着很香:lol

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[美食杂谈] 风味烤猪蹄

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