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本帖最后由 梦见 于 2011-10-8 10:54 编辑
这两天好饿 好嘴馋啊 突然想起了猪蹄  炖的 煮的都吃了 来个烤的吧
原料：猪蹄 、姜 、葱 、大枣 、八角 、干辣椒 、花椒 、高度白酒适量、老抽 、生抽 、红糖 、盐
做法：
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；
2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；
3.放入葱段、姜片，以及八角、等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒；
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡就可以吃啦。
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雷达卡
发表于 2011-10-8 09:55:10
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