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大米，是中国人最重要的主食之一。小编在这里给大家介绍几种营养的吃“饭”法。
扬州炒饭，少用油盐 炒饭的种类极多，其中，扬州炒饭以其色彩缤纷的外观、软糯松爽的口感，赢得广泛认同，从街边小店到五星级酒店都能炒出一份。扬州炒饭的准确叫法应该是“什锦蛋炒饭”，主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁及水发后的干贝、青豆。做法上，扬州炒饭要注意减油、减盐。比如500克米饭配4个鸡蛋，再加若干配料共约1000克，只需60克油，盐量也应以比平时口味略淡。此外，吃扬州炒饭配一碗青菜豆腐汤，才是最健康的吃法。
菠萝饭，紫糯米最佳 水果入菜已不算新鲜创意，但若论米饭与水果的最佳结合，则非菠萝饭莫属。菠萝饭独有亚热带水果菠萝的鲜香酸甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，营养价值极高。 菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米用上等紫糯米最佳。制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟许。再将挖出的菠萝肉切碎，越碎越好，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟即可。
海鲜饭，色彩艳口味香 海鲜饭源于西班牙。正宗海鲜饭，使用香料藏红花，饭粒呈金黄色，配上大虾、牡蛎、鱿鱼等，仅鲜艳的色泽就让人食欲大增。中国人做海鲜饭，有时会按口味改良，比如将西班牙传统的夹生饭做成全熟，但鲜香口味不变。 海鲜饭配料极丰富，除了上面提到的几种，还有青红椒及其它贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花绝不可缺。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜炒过，然后放入藏红花和盐等调味品，和米一起煮熟。 小贴士：大米性平、味甘，可补中益气、健脾养胃、益精强志，连五脏、通血脉、有止烦止渴止泻的功效。一碗米饭，几乎可以供给全身所需营养。
（《华人街报》2013年4月刊）
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雷达卡
发表于 2013-4-30 23:43:33
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发表于 2013-5-1 16:45:02
