家乡的味道——鲜肉馄饨

想念美好 · 发表于 2011-9-14 08:13:13

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本帖最后由想念美好于 2011-9-21 08:26 编辑

馄饨皮的做法：
                           1、将1/5糯米粉搅拌均匀和成面团,捏成大饼型状放入开水中煮开

                           2、捞出大饼，放入4/5面粉中搅拌均匀，和成面团，盖保鲜膜30分钟。

                           3、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；

                           4、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条

                                 面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。

馄饨的做法：
                           1、将肉剁碎，香菇切细丁，葱剁碎，紫菜泡软备好。

　　
                           2、将肉放入较大容器中，加鸡蛋、盐、香菇、少量葱。

                           3、用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。

　　
                           4、将肉放入馄饨皮里包，放入开水中煮熟。

                           5、在碗里放入紫菜，酱油、少量辣油、盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。

　
                           6、煮好的馄饨捞起沥干，放入汤碗里。

　
                           7、撒下葱花即可。

               我补充一下  做馄饨用的皮不是很多  所以你们刚刚学的  尽量少弄  以免浪费

Eudora · 发表于 2011-9-14 09:31:35

顶顶 ~沙发~！！

想念美好 · 发表于 2011-9-14 11:52:05

Eudora 发表于 2011-9-14 10:31
顶顶 ~沙发~！！

谢谢支持 :handshake

ˇ⊙遺々忘♀ · 发表于 2011-9-14 14:52:20

hao xiang chi a...wo hao è

2450064225 · 发表于 2011-9-14 15:09:24

好想吃哦，看着就馋了，楼主你的帖让我很无奈了

，看得见吃不着呀

坎坷的路 · 发表于 2011-9-14 15:55:33

好想吃哦，就是不会做那个皮，把那个大饼放开水里煮的话，那不就全[]了

AMG · 发表于 2011-9-14 16:54:49

想起以前半夜天天吃的宵夜，敲竹帮一响。

开心真开心 · 发表于 2011-9-14 22:38:21

我最喜欢吃这个了/可惜找不到一家好吃的。。谁可以推荐一家。谢谢

Kittylu · 发表于 2011-9-15 03:45:03

哇看起来好美味啊....

娜菲 · 发表于 2011-9-15 06:59:45

好怀念曾经吃过的那海鲜味

想念美好 · 发表于 2011-9-15 07:09:06

坎坷的路发表于 2011-9-14 16:55
好想吃哦，就是不会做那个皮，把那个大饼放开水里煮的话，那不就全[]了

只用1/5 的糯米粉而已就用那煮熟的饼水不要用这个煮熟的饼和生的糯米粉比例很重要的一不小心就弄不成样了

想念美好 · 发表于 2011-9-15 07:10:19

AMG 发表于 2011-9-14 17:54
想起以前半夜天天吃的宵夜，敲竹帮一响。

呵呵是啊我也很喜欢吃

薄荷绿 · 发表于 2011-9-15 09:08:36

好久没吃过馄饨了，好想吃啊

愤bind · 发表于 2011-9-15 10:16:32

怀念

chenhong5717 · 发表于 2011-9-15 19:25:54

mmm 我最喜欢，也是广州的小吃

家乡的味道——鲜肉馄饨

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